🍾 Charles Heidsieck Blanc de Blancs

Charles Heidsieck Blanc de Blancs — невинтажное белое шампанское от дома Charles Heidsieck из Реймса (Марна).

По данным дома, кюве составляют из 15 крю шардоне и 25 % резервных вин средним возрастом 5 лет; вино созревает 3–4 года в Crayères; кюве перезапустили в 2018 году.

Charles Heidsieck — дом из Реймса, основанный, по его данным, в 1851 году; вина созревают в старинных меловых погребах Crayères на глубине 30 м.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. Blanc de blancs на этикетке означает вино только из белого винограда. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.