🍾 Charles Heidsieck Brut Réserve

Charles Heidsieck Brut Réserve — невинтажное белое шампанское категории Brut от дома Charles Heidsieck из Реймса (Марна).

По данным дома, для кюве отбирают около 60 крю, главные из них — Оже, Амбоне и Верней; вина бродят отдельно по крю и сорту в стальных чанах, 5–10 % — в старых бочках из бургундского дуба.

Charles Heidsieck — дом из Реймса, основанный, по его данным, в 1851 году; вина созревают в старинных меловых погребах Crayères на глубине 30 м.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.