Черничный мёд

Черничный мёд — монофлорный мёд из нектара цветков голубики и черники (Vaccinium). Чаще всего его получают в Северной Америке, где большие поля низкорослой и высокорослой голубики опыляют медоносные пчёлы.

Эта ягода нуждается в насекомых-опылителях, поэтому на время цветения пасечники привозят ульи прямо на поля. В штат Мэн для низкорослой голубики привезли около 500 пчелиных семей в 1965 году, около 25 000 к 1985-му и более 60 000 к 2000 году, по данным службы распространения знаний Университета Мэна. Ульи советуют ставить, когда раскрылись 10–25 % цветков. Нектар образуется у основания колокольчатого цветка, а его количество и концентрация растут в течение двух суток после начала пыления. Урожай мёда — возможный бонус к плате за опыление.

Сорт продаётся дороже, поэтому его подделывают неверной маркировкой. В исследовании 2024 года 262 монофлорных мёдов, из них 50 черничных, искали химические маркеры настоящего черничного мёда и нашли среди них ниацин.

Почему это важно для вас: настоящий черничный мёд происходит из мест с большими ягодными полями, в основном из Северной Америки; первое, что стоит проверить, — место сбора на этикетке.