Чорничний мед
Інші назви: лохиновий мед, мед із лохини
Чорничний мед — монофлорний мед із нектару квітів лохини й чорниці (Vaccinium), найчастіше з великих ягідних полів Північної Америки.
Чорничний мед — монофлорний мед із нектару квітів лохини й чорниці (Vaccinium). Найчастіше його отримують у Північній Америці, де великі поля низькорослої та високорослої лохини запилюють медоносні бджоли.
Ця ягода потребує комах-запилювачів, тож на час цвітіння пасічники привозять вулики просто на поля. У штат Мен для низькорослої лохини привезли близько 500 бджолиних сімей у 1965 році, близько 25 000 до 1985-го і понад 60 000 до 2000 року, за даними Служби поширення знань Університету Мену. Вулики радять ставити, коли розквітло 10–25 % квітів. Нектар утворюється біля основи дзвоникоподібної квітки, а його кількість і концентрація зростають протягом двох діб після того, як квітка почала пилити. Урожай меду — можливий бонус до плати за запилення.
Сорт продається дорожче, тому його підробляють неправильним маркуванням. У дослідженні 2024 року 262 монофлорних медів, із них 50 чорничних, шукали хімічні маркери справжнього чорничного меду й виявили серед них ніацин.
Чому це важливо для вас: справжній чорничний мед походить із місць із великими ягідними полями, переважно з Північної Америки; перше, що варто перевірити, — місце збору на етикетці.
Факти
| Рослина-джерело | Нектар квітів лохини й чорниці (Vaccinium) |
|---|---|
| Сезон | Під час цвітіння лохини; вулики ставлять при 10–25 % розкритих квіток |
| Регіон | Переважно Північна Америка, напр. штат Мен (США) |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
Чорничний мед → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Монофлорний мед, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Вересковий мед, Малиновий мед, Med Karpat Yafyn-med (Мед Карпат Яфин-мед)
Часті запитання
Із чого роблять чорничний мед?
З нектару квітів лохини й чорниці (Vaccinium).
Чи правда, що чорничний мед — це мед із доданими ягодами?
Ні. Його роблять бджоли з нектару квітів; у мед за правом ЄС нічого не можна додавати.
Де виробляють чорничний мед?
Переважно в Північній Америці, наприклад у штаті Мен, де великі поля лохини запилюють бджоли.
Навіщо вулики везуть на поля лохини?
Лохина потребує комах-запилювачів; пасічники отримують плату за запилення, а мед — можливий бонус.
Як перевіряють справжність чорничного меду?
Лабораторно: дослідження 2024 року знайшло хімічні маркери, зокрема ніацин.
Що далі прочитати
- Малиновий мед — Малиновий мед — монофлорний мед із нектару малини (Rubus idaeus), світлий, зазвичай закристалізований, із фруктовим кислуватим ароматом.
- Med Karpat Yafyn-med (Мед Карпат Яфин-мед) — Високогірний мед з чорниці звичайної, значною мірою монофлорний, від закарпатського виробника Мед Карпат.
- Вересковий мед — Монофлорний мед із нектару верескового (Calluna vulgaris): темний, дуже ароматний, гіркуватий і драглистий за консистенцією.
Схожі
Вишневий мед · Кульбабовий мед · Фацелієвий мед · Коріандровий мед · Мед лічі · Мескітовий мед
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- Drummond F. (2002) Honey Bees and Blueberry Pollination. Wild Blueberry Fact Sheet No. 629, University of Maine Cooperative Extension
- Chahal S. et al. (2024) Rapid convolutional algorithm for the discovery of blueberry honey authenticity markers via nontargeted LC-MS analysis. Analytical Chemistry
- Council Directive 2001/110/EC relating to honey, consolidated text 23.6.2014 (EUR-Lex)
- FAO, Krell R. (1996) Value-added products from beekeeping, Chapter 2 Honey