🍾 Delamotte Blanc de Blancs

Delamotte Blanc de Blancs — невинтажное белое шампанское от дома Delamotte из Ле-Мениль-сюр-Оже (Марна).

По данным дома, кюве сделано из шардоне гран крю, вино бродит в стальных чанах; вино 4–5 лет созревает на осадке — намного дольше обязательных 15 месяцев.

Delamotte — дом, основанный в 1760 году в Реймсе, а с 1927 года расположенный в Ле-Мениль-сюр-Оже на Кот-де-Блан; с 1988 года входит в группу Laurent-Perrier вместе с соседним домом Salon.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Категорию сахара (брют, экстра брют и т. п.) смотрите на этикетке: на странице вина дом её не указывает.

Почему это важно для вас. Отсутствие года на этикетке означает, что это не винтажное вино: дом может смешивать вина разных урожаев. Blanc de blancs на этикетке означает вино только из белого винограда. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.