🍾 Salon

Salon — дом шампанского в Ле-Мениль-сюр-Оже, на Кот-де-Блан. По данным дома, его первый винтаж — 1905 года: Эме Салон, очарованный терруаром села, создал блан де блан сначала для собственного удовольствия и лишь в 1920-х стал делиться им с миром.

Дом делает одно вино по принципу «одного»: одно село (Ле-Мениль-сюр-Оже), один сорт (шардоне) и один год — только выдающиеся винтажи. По данным дома, виноград происходит с участка площадью один гектар — «Jardin Salon» — и девятнадцати других небольших участков села, а вина в среднем десять лет выдерживают в погребе. В XX веке дом выпустил 37 винтажей. Salon управляют вместе с сестринским домом Delamotte в составе группы Laurent-Perrier.

Шампанское — вино с защищённым наименованием происхождения (PDO). Пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, до продажи вино выдерживают не менее 15 месяцев (винтажное — 36), и всё производство идёт только в пределах определённой зоны. Salon — это марка, а Champagne — название места.

Почему это важно для вас. Год урожая и blanc de blancs на этикетке — термины по правилам: весь виноград этого года и только белые сорта. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.