🍾 Delamotte Blanc de Blancs

Delamotte Blanc de Blancs to biały szampan bez rocznika z domu Delamotte z Le Mesnil-sur-Oger (Marna).

Według domu cuvée powstaje z chardonnay grand cru fermentowanego w stali; wino leży 4–5 lat na osadzie, znacznie dłużej niż obowiązkowe 15 miesięcy.

Delamotte to dom założony w 1760 roku w Reims, od 1927 roku z siedzibą w Le Mesnil-sur-Oger na Côte des Blancs; od 1988 roku należy do grupy Laurent-Perrier razem z sąsiednim domem Salon.

Granice obszaru Champagne wyznaczyła ustawa z 6 maja 1919 roku: części departamentów Marna, Aube, Aisne, Górna Marna oraz Sekwana i Marna. Specyfikacja nazwy dopuszcza siedem odmian, wśród których przeważają chardonnay, pinot noir i pinot meunier; winogrona zbiera się całymi gronami, czyli ręcznie, a wydajność ograniczono do 10 400 kg z hektara.

Według Comité Champagne szampana podaje się schłodzonego do 8–10 °C, a butelki przechowuje w ciemności w stałej temperaturze 10–15 °C, bez drgań. Otwartą butelkę najlepiej zamknąć specjalnym korkiem do win musujących i trzymać w chłodzie.

Sprzedaje się go pod chronioną nazwą pochodzenia Champagne: bąbelki powstają wyłącznie w drugiej fermentacji w butelce, a wino dojrzewa co najmniej 15 miesięcy przed sprzedażą (rocznikowe — 36). Określenie zawartości cukru (brut, extra brut itd.) jest na etykiecie; dom nie podaje go na stronie wina.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Brak roku na etykiecie oznacza, że to nie wino rocznikowe: dom może łączyć wina z różnych zbiorów. Blanc de blancs na etykiecie oznacza wino wyłącznie z białych winogron. WHO przypomina: nie ma bezpiecznego poziomu alkoholu.