🍾 Delamotte Blanc de Blancs

Delamotte Blanc de Blancs é um champanhe branco sem colheita da casa Delamotte de Le Mesnil-sur-Oger (Marne).

Segundo a casa, a cuvée é feita de Chardonnay grand cru fermentado em cubas de inox; o vinho passa 4–5 anos sobre borras, muito mais do que os 15 meses obrigatórios.

Delamotte é uma casa fundada em 1760 em Reims e sediada desde 1927 em Le Mesnil-sur-Oger, na Côte des Blancs; desde 1988 pertence ao grupo Laurent-Perrier com a vizinha Salon.

Os limites da zona Champagne foram fixados por uma lei de 6 de maio de 1919: partes dos departamentos de Marne, Aube, Aisne, Haute-Marne e Seine-et-Marne. O caderno de especificações permite sete castas, dominadas por Chardonnay, Pinot Noir e Pinot Meunier; a uva é vindimada em cachos inteiros, ou seja, à mão, e o rendimento está limitado a 10 400 kg por hectare.

Segundo o Comité Champagne, o champanhe serve-se fresco, a 8–10 °C, e as garrafas guardam-se no escuro a 10–15 °C constantes, sem vibrações. Uma garrafa aberta fecha-se melhor com uma rolha para espumantes e mantém-se no frio.

É vendido com a denominação de origem protegida Champagne: as bolhas vêm apenas de uma segunda fermentação na garrafa, e o vinho estagia pelo menos 15 meses antes da venda (36 se for de colheita). O termo de açúcar (brut, extra brut, etc.) está no rótulo; a casa não o indica na página do vinho.

Porque é importante para si. A ausência de ano no rótulo significa que não é um vinho de colheita: a casa pode lotear vinhos de várias vindimas. Blanc de blancs no rótulo indica um vinho só de uvas brancas. A OMS lembra: não existe um nível seguro de álcool.