🥃 Фен Буа (Fins Bois)

Фен Буа (Fins Bois) — дополнительное географическое название к контролируемому наименованию «Cognac» и крупнейшее из шести крю коньяка. Оно окружает Гранд Шампань, Петит Шампань и Бордери в департаментах Шаранта и Приморская Шаранта. Спецификация описывает спирты Fins Bois как округлые, мягкие, довольно быстро созревающие, с запахом свежевыжатого винограда.

Границы. Как и другие крю, Фен Буа очертил декрет от 13 января 1938 года. Действующая спецификация AOC Cognac, утверждённая 10 июня 2026 года, перечисляет сотни коммун, среди них Ангулем и Жарнак в Шаранте, а также Сент, Сен-Жан-д'Анжели, Мата и Пон в Приморской Шаранте.

Почва и площадь. По спецификации, здесь преобладают «груа» — неглубокие красные очень каменистые глинисто-известковые почвы на твёрдом юрском известняке, а остальные почвы очень глинистые. Difford's Guide оценивает площадь крю в 33 670 гектаров; название означает «тонкие леса», потому что когда-то здесь было много леса.

Как используют. Difford's Guide пишет, что спирты Fins Bois охотно берут в молодые купажи, потому что они быстро созревают; такие спирты есть в купажах крупных домов. Остальные правила — как для любого коньяка: в основном уни блан, двойная перегонка в медном шарантском аламбике, выдержка только в дубе не менее двух лет, в продаже — от 40 % об.

Почему это важно для вас. Надпись «Fins Bois» означает коньяк из одного крю; «тонкие леса» — историческое название зоны, а не оценка качества. Возраст показывают отдельные обозначения VS, VSOP или XO. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя не существует.