🍇 Виноградные бренди

Виноградные бренди — дистилляты из вина: по правилам ЕС это винный спирт (категория 4) и бренди (категория 5). Бренди должен не менее года созревать в дубовых ёмкостях от 1000 литров или шесть месяцев в меньших бочках, а его крепость — от 36 % об.

Вино перегоняют до крепости ниже 86 % об., чтобы сохранить аромат винограда, затем выдерживают в дубе. Коньяк — это купаж дважды перегнанных белых вин, созревающих не менее двух лет в дубовых бочках; бренди де Херес созревает по системе солера. Бренди можно подслащивать до 35 г/л, но добавлять к нему спирт запрещено.

Отдельная категория 8 — изюмный спирт из сортов Corinth Black или Moscatel of Alexandria. Защищённые названия: Cognac (зоны Grande Champagne, Petite Champagne, Borderies, Fins Bois, Bons Bois), Armagnac, Brandy de Jerez, Deutscher Weinbrand, Wachauer Weinbrand, болгарские ракии, такие как Сунгурларска гроздова ракия, и румынские vinars, в том числе Vinars Târnave.

Коньяк родом из Шаранты, арманьяк — из Гаскони, где границы его зоны установлены в 1909 году; у Испании есть Херес и Пенедес, у Германии и Австрии — Weinbrand, у Перу — писко.

Почему это важно для вас. «Cognac» и «Armagnac» — названия места, а «brandy» без места — лишь категория. Возрастные обозначения коньяка (VS, VSOP, XO) задают национальные правила, а не качество. Карамель допустима для цвета. ВОЗ: безопасного уровня алкоголя нет.

Другие разделы темы: Дистилляты из выжимок; Фруктовые бренди; Виски; Ром и тростниковые дистилляты; Глинтвейны и крепленые вина; Ликёры; Анисовые напитки; Как делают крепкие напитки. Все разделы собраны на странице «Крепкие напитки».