🥃 Fins Bois

Fins Bois è un'ulteriore denominazione geografica all'interno dell'appellazione controllata « Cognac » e il più grande dei sei cru del cognac. Circonda Grande Champagne, Petite Champagne e Borderies nei dipartimenti della Charente e della Charente-Maritime. Il disciplinare descrive le acquaviti di Fins Bois come rotonde e morbide, con una maturazione piuttosto rapida e un profumo d'uva appena pressata.

Confini. Come gli altri cru, Fins Bois fu delimitato da un decreto del 13 gennaio 1938. Il disciplinare attuale dell'AOC Cognac, approvato il 10 giugno 2026, elenca centinaia di comuni, tra cui Angoulême e Jarnac in Charente, e Saintes, Saint-Jean-d'Angély, Matha e Pons in Charente-Maritime.

Terreno e superficie. Secondo il disciplinare prevale la « groie »: terreni argillosi e calcarei, rossi, poco profondi e molto sassosi, su calcare giurassico duro; il resto dei terreni è molto argilloso. Difford's Guide stima la superficie del cru in 33.670 ettari; il nome significa « fini foreste », perché la zona era un tempo molto boscosa.

Uso. Difford's Guide osserva che le acquaviti di Fins Bois entrano volentieri nei blend giovani, perché maturano in fretta; queste acquaviti compaiono nei blend delle grandi case. Le altre regole sono quelle di ogni cognac: soprattutto ugni blanc, doppia distillazione in un alambicco charentais di rame, invecchiamento solo in rovere per almeno due anni, e in commercio da 40 % vol.

Perché è importante per lei. L'indicazione « Fins Bois » significa un cognac di un solo cru; « fini foreste » è il nome storico della zona, non un giudizio di qualità. L'età è indicata da diciture a parte VS, VSOP o XO. L'OMS ricorda che non esiste una dose di alcol sicura.