📜 Кар-де-Шом
Лучшие сладкие вина из шенен блана в долине Лайона, первый гран крю Луары.
Кар-де-Шом — наименование для лучших сладких вин из Шенен блана в долине реки Лайон во Франции, в области Анжу. Название защищено как наименование происхождения (PDO). Оно стало первым гран крю Луары: так называют самые ценные участки. Название связано с селением Шом в долине Лайон. Виноградники лежат на крутом склоне, обращённом к югу, у излучины реки. Вино делают только из Шенен блана. Ягоды собирают поздно, в несколько приёмов, выбирая только те, что подсохли и покрылись благородной гнилью. Сок сладкий и очень кислый, потому что у Шенен блана высокая кислотность. Поэтому вино не приторное, а упругое и свежее. Вкус — мёд, абрикос, айва, цедра цитрусовых. Лучшие образцы выдерживаются десятилетиями. Подают к десертам, фуа-гра и сырам. Сегодня хозяйств в этой зоне немного, а вина выпускают небольшими партиями, поэтому найти их можно не везде.
Как связано с темой «Вино»
📜 Кар-де-Шом ← основа вин ← 🍇 Шенен блан → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Где находится
- 📍 Анжу-Сомюр
- Главные сорта
- 🍇 Шенен блан
- Какие вина
- 🍷 Белое вино, 🍷 Сладкое вино
Частые вопросы
Из какого винограда делают Кар-де-Шом?
Только из Шенен блана.
Где находится Кар-де-Шом?
В долине реки Лайон в Анжу, около селения Шом.
Почему это вино сладкое, но не приторное?
У Шенен блана высокая кислотность, которая уравновешивает сахар.
Что прочитать дальше
- 📍 Анжу-Сомюр — Сланцы и туф с шенен блан, каберне фран и розовыми.
- 🍷 Белое вино — Вино из сока винограда без кожицы; бывает из светлых и даже из тёмных ягод.
- 🍷 Сладкое вино — Вино с большим количеством сахара; его пьют с десертом или вместо него.
Похожие
📜 Анжу — Кото-де-ла-Луар · 📜 Боннезо · 📜 Кото-дю-Лайон · 📜 Кото де Сомюр · 📜 Кото де л'Обанс · 📜 Савеньер Рош-о-Муан
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.