📜 Quarts de Chaume
Les plus fins vins doux issus du Chenin blanc de la vallée du Layon, premier grand cru de la Loire.
Le Quarts de Chaume est l'appellation des meilleurs vins doux du Chenin Blanc, dans la vallée de la Layon, en France, dans la région de l'Anjou. Le nom est protégé en tant qu'appellation d'origine (AOP). Il est devenu le premier grand cru de la Loire : le nom des parcelles les plus réputées.
Le nom est lié au village de Chaume, dans la vallée de la Layon. Les vignobles se trouvent sur une forte pente orientée au sud, au bord d'un méandre de la rivière.
Le vin est élaboré uniquement à partir de Chenin Blanc. Les baies sont vendangées tardivement, en plusieurs passages, en ne choisissant que celles qui ont séché et ont été touchées par la pourriture noble. Le jus est doux et très acide, car le Chenin Blanc a une forte acidité. Le vin n'est donc pas écœurant, mais tendu et frais.
Le goût évoque le miel, l'abricot, le coing et le zeste d'agrumes. Les meilleurs exemples se conservent pendant des décennies. On le sert avec les desserts, le foie gras et le fromage. Il y a aujourd'hui peu de domaines dans cette zone, et les vins sont mis en vente en petites quantités, si bien qu'on ne les trouve pas partout.
Lien avec le thème « Vin »
📜 Quarts de Chaume ← cépage principal de ← 🍇 Chenin → sorte de → 🍇 Cépages → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Où il se situe
- 📍 Anjou-Saumur
- Cépages principaux
- 🍇 Chenin
- Vins
- 🍷 Vin blanc, 🍷 Vin doux
Questions fréquentes
De quel cépage le Quarts de Chaume est-il issu ?
Uniquement du Chenin Blanc.
Où se trouve le Quarts de Chaume ?
Dans la vallée de la Layon, en Anjou, près du village de Chaume.
Pourquoi ce vin est-il doux sans être écœurant ?
Le Chenin Blanc a une forte acidité qui équilibre le sucre.
À lire ensuite
- 📍 Anjou-Saumur — Schiste et tuffeau avec du Chenin blanc, du Cabernet franc et des rosés.
- 🍷 Vin blanc — Vin élaboré à partir de jus de raisin sans les peaux ; il peut provenir de baies claires comme de baies foncées.
- 🍷 Vin doux — Vin riche en sucre, servi avec le dessert ou en guise de dessert.
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⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.