Kočevski gozdni med
Autres noms: Miel de forêt de Kočevje
Le Kočevski gozdni med (miel de forêt de Kočevje) est un miel de forêt, d'épicéa, de sapin et de tilleul sous appellation d'origine protégée (AOP) de la région de Kočevje, en Slovénie.
Le Kočevski gozdni med (« miel de forêt de Kočevje ») est un miel sous appellation d'origine protégée (AOP) du pays boisé autour de Kočevje et de la Kolpa, en Slovénie. Le nom couvre quatre types : miel de forêt (miellat mixte), d'épicéa, de sapin et de tilleul.
Le miel de forêt est brun clair à foncé à reflet rouge ou vert, aux senteurs de résine, de noix et de sirop de pousses d'épicéa. Celui d'épicéa est brun rougeâtre et assez visqueux ; celui de sapin, brun-gris foncé à éclat vert, au goût de caramel et de bois résineux frais ; celui de tilleul, jaune clair à moyen, à l'arôme mentholé. Eau au plus 18,6 %, glucose et fructose d'au moins 45 g/100 g, densité 1,40–1,45 g/cm³, chauffage limité à 40 °C.
Les abeilles ne sont pas nourries pendant la miellée, les répulsifs chimiques sont interdits et le miel est mis en pot dans l'aire. Celle-ci recouvre presque le site Natura 2000 Kočevsko-Kolpa, où la forêt couvre 95 % d'un bloc central de 800 km². Saint Ambroise, patron des abeilles, y est honoré, et une fresque de 1557 à Laza ob Kolpi témoigne de l'ancienne tradition.
Pourquoi c'est important pour vous: chaque lot est évalué avant la mise en pot et doit obtenir au moins 9,5 points sur 12 pour l'aspect, l'odeur et le goût.
Faits
| Enregistrement | AOP ; règlement (UE) n° 1156/2011 |
|---|---|
| Région | Région de Kočevje et de la Kolpa, Slovénie |
| Matière première | Miellat d'épicéa, de sapin et mixte ; tilleul |
| Base juridique | Règlement (UE) n° 1156/2011 ; résumé du cahier des charges 2011 |
| Goût | Résine, caramel, menthol (tilleul) |
| Teneur en sucre | Glucose et fructose à partir de 45 g/100 g |
| Origine botanique | Picea abies, Abies alba, Tilia |
| Humidité | ≤18,6 % |
Lien avec le thème « Miel & apiculture »
Kočevski gozdni med → sorte de → Miel de fleurs et miel de miellat → sorte de → 🍯 Miel
Liens
- Fait partie de
- Miels à appellation protégée, Miel de fleurs et miel de miellat
- Similitudes et différences
- Miel de miellat, Miel de forêt
Questions fréquentes
Quels types couvre le nom ?
Miel de forêt (miellat mixte), d'épicéa, de sapin et de tilleul.
Quelles limites pour l'eau et les sucres ?
Eau jusqu'à 18,6 %, glucose et fructose d'au moins 45 g/100 g.
Jusqu'où peut-on chauffer le miel ?
Pas au-delà de 40 °C ; la liquéfaction au micro-ondes est interdite.
Qu'est-ce qui atteste la tradition apicole ?
Saint Ambroise, patron des abeilles, une fresque de 1557 à Laza ob Kolpi et le livret apicole de Jurij Jonke de 1836.
Est-il vrai que le miel est mis en pot directement depuis l'extracteur ?
Non. Il n'est jamais mis en pot directement depuis l'extracteur, et le tamis ne doit pas retenir de particules supérieures à 0,2 mm.
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ℹ️ Le miel est surtout du sucre : environ 82 g pour 100 g. Ne donnez pas de miel aux bébés de moins d'un an : risque de botulisme infantile.
Sources
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Kočevski gozdni med (EUGI00000013939)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 1156/2011 (OJ L 296, 15.11.2011), registration of Kočevski gozdni med
- Summary of the specification, OJ C 70, 4.3.2011 (EUR-Lex)