Kočevski gozdni med
Auch bekannt als: Gottscheer Waldhonig
Kočevski gozdni med (Gottscheer Waldhonig) ist Wald-, Fichten-, Tannen- und Lindenhonig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus der Gegend von Kočevje in Slowenien.
Kočevski gozdni med („Gottscheer Waldhonig“) ist Honig mit geschützter Ursprungsbezeichnung der EU (g. U.) aus dem Waldland um Kočevje und den Fluss Kolpa in Slowenien. Der Name umfasst vier Sorten: Waldhonig (gemischter Honigtau), Fichtenhonig, Tannenhonig und Lindenhonig.
Waldhonig ist hell- bis dunkelbraun mit rotem oder grünem Schimmer und riecht nach Harz, Walnuss und Fichtentriebsirup. Fichtenhonig ist rötlich braun und zähflüssig; Tannenhonig dunkel graubraun mit grünem Glanz und schmeckt nach Karamell und frischem Nadelholz; Lindenhonig hell- bis mittelgelb mit Mentholaroma. Wasser höchstens 18,6 %, Glukose plus Fruktose mindestens 45 g/100 g, Dichte 1,40–1,45 g/cm³, erwärmt wird nur bis 40 °C.
Die Bienen werden während der Tracht nicht gefüttert, chemische Vergrämungsmittel sind verboten, abgefüllt wird im Gebiet. Es deckt sich fast mit dem Natura-2000-Gebiet Kočevsko-Kolpa, wo Wald 95 % eines zentralen 800-km²-Blocks bedeckt. Der heilige Ambrosius, Patron der Bienen, wird hier verehrt; ein Fresko von 1557 in Laza ob Kolpi zeigt die lange Tradition.
Warum das für Sie wichtig ist: jede Charge wird vor dem Abfüllen bewertet und muss mindestens 9,5 von 12 Punkten für Aussehen, Duft und Geschmack erreichen.
Fakten
| Eingetragen | g. U.; Verordnung (EU) Nr. 1156/2011 |
|---|---|
| Region | Gegend um Kočevje und die Kolpa, Slowenien |
| Rohstoff | Fichten-, Tannen- und gemischter Honigtau; Linde |
| Rechtsgrundlage | Verordnung (EU) Nr. 1156/2011; Zusammenfassung der Spezifikation 2011 |
| Geschmack | Harz, Karamell, Menthol (Linde) |
| Geschmacksangabe | Glukose plus Fruktose ab 45 g/100 g |
| Pflanzliche Herkunft | Picea abies, Abies alba, Tilia |
| Feuchtigkeit | ≤18,6 % |
Wie es mit dem Thema „Honig & Imkerei“ zusammenhängt
Kočevski gozdni med → Art von → Blüten- und Honigtauhonig → Art von → 🍯 Honig
Verbindungen
- Gehört zu
- Geschützte Honignamen, Blüten- und Honigtauhonig
- Ähnlich und verschieden
- Honigtauhonig, Waldhonig
Häufige Fragen
Welche Sorten umfasst der Name?
Waldhonig (gemischter Honigtau), Fichten-, Tannen- und Lindenhonig.
Welche Grenzwerte gelten für Wasser und Zucker?
Wasser bis 18,6 %, Glukose plus Fruktose mindestens 45 g/100 g.
Wie weit darf der Honig erwärmt werden?
Nicht über 40 °C; Verflüssigen in der Mikrowelle ist verboten.
Was belegt die Imkertradition?
Der heilige Ambrosius als Bienenpatron, ein Fresko von 1557 in Laza ob Kolpi und Jurij Jonkes Imkerbüchlein von 1836.
Stimmt es, dass der Honig direkt aus der Schleuder abgefüllt wird?
Nein. Er wird nie direkt aus der Schleuder abgefüllt, und das Sieb darf keine Teilchen über 0,2 mm entfernen.
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ℹ️ Honig besteht vor allem aus Zucker: etwa 82 g pro 100 g. Säuglingen unter 1 Jahr keinen Honig geben – Risiko für Säuglingsbotulismus.
Quellen
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Kočevski gozdni med (EUGI00000013939)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 1156/2011 (OJ L 296, 15.11.2011), registration of Kočevski gozdni med
- Summary of the specification, OJ C 70, 4.3.2011 (EUR-Lex)