Kočevski gozdni med
También conocido como: Miel de bosque de Kočevje
El Kočevski gozdni med (miel de bosque de Kočevje) es miel de bosque, de abeto rojo, de abeto y de tilo con denominación de origen protegida de la UE (DOP) de la zona de Kočevje, en Eslovenia.
El Kočevski gozdni med («miel de bosque de Kočevje») es miel con denominación de origen protegida de la UE (DOP) del país boscoso en torno a Kočevje y el río Kolpa, en Eslovenia. El nombre abarca cuatro tipos: miel de bosque (mielada mixta), de abeto rojo, de abeto y de tilo.
La miel de bosque es marrón claro a oscuro con tinte rojo o verde y huele a resina, nuez y almíbar de brotes de abeto rojo. La de abeto rojo es marrón rojizo y bastante viscosa; la de abeto, gris pardo oscuro con brillo verde, con sabor a caramelo y madera fresca de conífera; la de tilo, amarillo claro a medio, con aroma a mentol. Agua como máximo 18,6 %, glucosa y fructosa al menos 45 g/100 g, densidad 1,40–1,45 g/cm³ y calentamiento limitado a 40 °C.
No se alimenta a las abejas durante la pecorea, los repelentes químicos están prohibidos y la miel se envasa en la zona. Esta coincide casi con el sitio Natura 2000 Kočevsko-Kolpa, donde el bosque cubre el 95 % de un bloque central de 800 km². Se venera a san Ambrosio, patrón de las abejas, y un fresco de 1557 en Laza ob Kolpi muestra la larga tradición.
Por qué te importa: cada lote se evalúa antes de envasar y debe obtener al menos 9,5 de 12 puntos en aspecto, olor y sabor.
Datos
| Registro | DOP; Reglamento (UE) n.º 1156/2011 |
|---|---|
| Región | Zona de Kočevje y el Kolpa, Eslovenia |
| Materia prima | Mielada de abeto rojo, de abeto y mixta; tilo |
| Base jurídica | Reglamento (UE) n.º 1156/2011; resumen del pliego 2011 |
| Sabor | Resina, caramelo, mentol (tilo) |
| Contenido de azúcar | Glucosa y fructosa desde 45 g/100 g |
| Origen botánico | Picea abies, Abies alba, Tilia |
| Humedad | ≤18,6 % |
Cómo se relaciona con el tema «Miel y apicultura»
Kočevski gozdni med → tipo de → Miel de flores y miel de mielada → tipo de → 🍯 Miel
Relaciones
- Forma parte de
- Mieles con nombre protegido, Miel de flores y miel de mielada
- Similares y diferentes
- Miel de mielada, Miel de bosque
Preguntas frecuentes
¿Qué tipos abarca el nombre?
Miel de bosque (mielada mixta), de abeto rojo, de abeto y de tilo.
¿Qué límites hay de agua y azúcares?
Agua hasta 18,6 %, glucosa y fructosa al menos 45 g/100 g.
¿Hasta qué temperatura se puede calentar?
No por encima de 40 °C; licuar en microondas está prohibido.
¿Qué prueba la tradición apícola?
San Ambrosio, patrón de las abejas, un fresco de 1557 en Laza ob Kolpi y el librito apícola de Jurij Jonke de 1836.
¿Es verdad que la miel se envasa directamente del extractor?
No. Nunca se envasa directamente del extractor, y el tamiz no debe retener partículas mayores de 0,2 mm.
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ℹ️ La miel es sobre todo azúcar: unos 82 g por 100 g. No dé miel a bebés menores de 1 año por el riesgo de botulismo infantil.
Fuentes
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Kočevski gozdni med (EUGI00000013939)
- Commission Implementing Regulation (EU) No 1156/2011 (OJ L 296, 15.11.2011), registration of Kočevski gozdni med
- Summary of the specification, OJ C 70, 4.3.2011 (EUR-Lex)