Mancini (Манчини)
Агрохозяйство с макаронным производством в Монте-Сан-Пьетранджели (Марке), основанное в 2010 году; паста только из пшеницы собственных полей.
Mancini (Манчини) — макаронное производство при агрохозяйстве в Монте-Сан-Пьетранджели, в провинции Фермо в регионе Марке. Агрохозяйство Mancini основал в 1938 году дед нынешнего владельца, хлебороб. Его внук Массимо Манчини, агроном по образованию, в 2010 году открыл Mancini Pastificio Agricolo — макаронную фабрику, которая делает пасту только из пшеницы, выращенной на окружающих её полях.
По словам производителя, поэтому паста каждый год немного разная: она зависит от урожая конкретного года. Состав — только семола из твёрдой пшеницы собственного выращивания и вода. Тесто вытягивают через круглые бронзовые фильеры и сушат при температуре от 36 до 46–55 °C примерно 22–44 часа в зависимости от формата; спагетти, например, сушат 36 часов, паккери — 23 часа.
Ассортимент — Сухая паста из твёрдой пшеницы в трёх линейках. Mancini Linea Classica насчитывает 27 позиций: спагетти, спагеттони, спагеттони квадрати, китарра, лингвини, букатини, капеллини, феттучче, паккери, ригатони, туффоли, фузилли, пенне, смесь «Mista» и другие. Mancini Linea Integrale — цельнозерновые спагетти, пенне ригате и фузилли. Mancini Grani Turanici — паста из древнего подвида пшеницы Triticum turgidum subsp. turanicum, с которым фабрика работает с 2014 года.
Предприятие не имеет статуса Pasta di Gragnano IGP и не относится ни к одному защищённому наименованию; его главная особенность — полный цикл от поля до пачки.
Факты
| Год основания | 2010 (агрохозяйство — 1938) |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Монте-Сан-Пьетранджели, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Mancini Linea Classica; Mancini Linea Integrale; Mancini Grani Turanici |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Mancini (Манчини) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
Частые вопросы
Откуда пшеница для пасты Mancini?
Твёрдую пшеницу выращивает само агрохозяйство на полях вокруг фабрики в Монте-Сан-Пьетранджели (Марке).
Когда основана фабрика Mancini?
Макаронную фабрику открыл Массимо Манчини в 2010 году; агрохозяйство семьи существует с 1938 года.
Какие линейки пасты есть у Mancini?
Mancini Linea Classica, Mancini Linea Integrale и Mancini Grani Turanici.
Что прочитать дальше
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Martelli (Мартелли) · Benedetto Cavalieri (Бенедетто Кавальери) · Setaro (Сетаро) · 🏭 Voiello (Воелло) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Verrigni (Верриньи)