Mancini Grani Turanici (Манчини Грани Тураничи)
Органическая сухая паста Mancini из древней пшеницы Triticum turgidum subsp. turanicum собственного выращивания: спагетти, пенне, седани.
Mancini Grani Turanici (Манчини Грани Тураничи) — линейка Mancini Pastificio Agricolo из Марке из древней пшеницы Triticum turgidum subsp. turanicum. По данным производителя, это древний подвид твёрдой пшеницы, отобранный человеком более 4000 лет назад в регионе Хорасан на северо-востоке Ирана. Его выращивали и в Средиземноморье, в том числе в Италии, но из-за низкой урожайности забросили.
С 2014 года хозяйство выращивает эту пшеницу вместе с ассоциацией Prometeo и агрономом Орианой Порфири и разработало для неё отдельные способы переработки. Пасту делают из органического семолато туранской пшеницы и воды, вытягивают через круглые бронзовые фильеры и сушат 40 часов при 36–46 °C. У неё цвет земли и выраженный запах зерна.
В линейке три формата: спагетти (2,2 мм, 260 мм, варятся 7–9 минут), гладкие пенне и седани с двадцатью рисками. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы особого вида, которую подают с простыми соусами, чтобы сохранить вкус зерна.
Факты
| Сырьё | Органическое семолато туранской пшеницы (Triticum turgidum subsp. turanicum) собственного выращивания, вода |
|---|---|
| Назначение | Сухая паста из древнего зерна |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Mancini Grani Turanici (Манчини Грани Тураничи) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Входит в
- Mancini (Манчини), Сухая паста из твёрдой пшеницы, Паста из другой муки и без глютена
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Пенне (penne), Седани (sedani)
Частые вопросы
Что такое туранская пшеница Mancini Grani Turanici?
Древний подвид твёрдой пшеницы Triticum turgidum subsp. turanicum, отобранный более 4000 лет назад в Хорасане; Mancini выращивает его с 2014 года.
Какие форматы есть в линейке?
Спагетти, гладкие пенне и седани с двадцатью рисками.
Что прочитать дальше
- Пенне (penne) — Короткие трубки пасты с косым срезом на концах, гладкие или рифлёные (rigate); название по-итальянски означает «перо».
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- Седани (sedani) — Короткие слегка изогнутые рифлёные трубки пасты, названные по жилкам сельдерея (sedano); Voiello указывает длину 45 мм.
Похожие
Mancini Linea Integrale (Манчини Линеа Интеграле) · Mancini Linea Classica (Манчини Линеа Классика) · Filiz Tam Buğday (Филиз Там Бугдай) · Makarony Polskie Sorenti (Макароны Польске Соренти) · Lubella Orkisz & Durum (Лубелла Оркиш и Дурум) · Misko Choris Glouteni (Миско Хорис Глутени)