La Campofilone (Ла Кампофилоне)
Производитель яичной пасты из Кампофилоне (Марке) на собственной пшенице и яйцах: Маккерончини ди Кампофилоне IGP, яичная паста и паста из семолы.
La Campofilone (Ла Кампофилоне) — производитель яичной пасты из Кампофилоне в провинции Фермо (Марке, Италия), работающий как сельскохозяйственное предприятие. Свою историю компания ведёт с 1912 года, когда Адорна Альбанези открыла в Кампофилоне тратторию; производство пасты выросло из этой кухонной традиции.
Компания подчёркивает, что сама производит сырьё. На ферме площадью около 120 гектаров она выращивает твёрдую пшеницу, которую после уборки хранит в охлаждаемых силосах, и содержит около 6000 кур напольного содержания группами по 800 птиц, кормя их зерном с собственных полей; их яйца идут в тесто. По данным компании, температура теста не превышает 36 °C, а пасту медленно сушат 24 часа (некоторые формы — 48 часов) в помещениях с температурой около 20 °C и влажностью 50–60 %. В исследованиях компания сотрудничает с Политехническим университетом Марке.
Ассортимент включает La Campofilone Maccheroncini di Campofilone IGP — защищённую яичную пасту родного городка, Маккерончини ди Кампофилоне; широкую линию La Campofilone Pasta all'uovo с 33,4 % яиц и семолой, в том числе ароматизированные феттучине, органические и цельнозерновые версии; и La Campofilone Pasta di semola — сухую пасту из твёрдой пшеницы без яиц: спагетти, пенне ригате, ригатони, паккери, фузилли и другие формы.
Факты
| Год основания | 1912 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Кампофилоне, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo (также Bio и Integrale); Pasta di semola |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
La Campofilone (Ла Кампофилоне) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone)
Частые вопросы
Откуда La Campofilone берёт яйца и пшеницу?
С собственной фермы площадью около 120 гектаров, где живут около 6000 кур и растёт твёрдая пшеница компании.
Делает ли La Campofilone Маккерончини ди Кампофилоне IGP?
Да, из семолы и 33,4 % свежих яиц; они варятся 1–2 минуты.
Есть ли у La Campofilone паста без яиц?
Да, линия Pasta di semola из семолы твёрдой пшеницы в пачках по 500 г; варится 12–14 минут.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone) — Сухая яичная паста с защищённым географическим указанием ЕС: очень тонкие нити шириной 0,8–1,2 мм из яиц и семолы или муки, сделанные в Кампофилоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Похожие
Marcozzi (Маркоцци) · Marilungo (Марилунго) · De Carlonis (Де Карлонис) · Spinosi (Спинози) · Martelli (Мартелли) · Lustucru (Люстюкрю)