Marilungo (Марилунго)
Производитель яичной пасты из Кампофилоне (Марке), основанный в 1958 году; делает Маккерончини ди Кампофилоне IGP из семолы Центральной Италии и яиц из Марке.
Marilungo (Марилунго), полное название La Pasta di Campofilone Marilungo, — производитель яичной пасты из Кампофилоне в провинции Фермо (Марке, Италия). По данным компании, она основана в 1958 году, специализируется на яичной пасте, придерживается метода, унаследованного от домашней кухни местных хозяек, и называет своё производство «бутиком» пасты.
Компания пишет, что использует крупную семолу первого помола из твёрдой пшеницы, выращенной в Умбрии, Марке и Тоскане, и свежие яйца от кур свободного содержания из Марке, без добавления воды. Тесто замешивают и частично режут вручную, раскатывают в тонкий пласт; пасту выкладывают на листы бумаги и медленно сушат при низкой температуре 24–36 часов, и она теряет около 40 % веса. Сушку и упаковку выполняют вручную, а варится паста меньше двух минут.
Ассортимент — 34 вида яичной пасты, в том числе Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP и Marilungo Pasta all'uovo: длинные нарезки (тальолини, феттучине, тальятелле, паппарделле), ароматизированные специалитеты и короткие формы — пенне, фузилли. Есть и органическая линия. Компания напоминает, что Маккерончини ди Кампофилоне в 2013 году стали первой в Европе яичной пастой со статусом ЗГУ.
Факты
| Год основания | 1958 |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Кампофилоне, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Marilungo (Марилунго) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone)
Частые вопросы
Когда основана Marilungo?
По данным компании, в 1958 году в Кампофилоне.
Из чего делают пасту Marilungo?
Из семолы первого помола из твёрдой пшеницы из Умбрии, Марке и Тосканы и свежих яиц из Марке, без воды.
Сколько варить пасту Marilungo?
По словам компании, меньше двух минут; 250 г хватает на четверых.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone) — Сухая яичная паста с защищённым географическим указанием ЕС: очень тонкие нити шириной 0,8–1,2 мм из яиц и семолы или муки, сделанные в Кампофилоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Marcozzi (Маркоцци) · De Carlonis (Де Карлонис) · Spinosi (Спинози) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи) · 3 Glocken (3 Глоккен)