Marilungo
Productor de pasta al huevo de Campofilone (Marcas), fundado en 1958; elabora Maccheroncini di Campofilone IGP con sémola del centro de Italia y huevos camperos de las Marcas.
Marilungo –nombre completo La Pasta di Campofilone Marilungo– es un productor de pasta al huevo de Campofilone, en la provincia de Fermo (Marcas, Italia). Según la empresa, se fundó en 1958, está especializada en pasta al huevo y sigue un método heredado de la cocina casera de las amas de casa locales; llama a su taller una «boutique» de pasta.
La empresa afirma usar sémola gruesa de primera molienda de trigo duro cultivado en Umbría, las Marcas y la Toscana, y huevos frescos de gallinas camperas de las Marcas, sin agua añadida. La masa se amasa y se corta en parte a mano y se estira fina; la pasta se coloca sobre hojas de papel y se seca lentamente a baja temperatura durante 24 a 36 horas, perdiendo cerca del 40 % de su peso. El secado y el envasado son manuales, y la cocción dura menos de dos minutos.
La gama reúne 34 tipos de pasta al huevo, entre ellos Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP y Marilungo Pasta all'uovo, con cortes largos como tagliolini, fettuccine, tagliatelle y pappardelle, especialidades aromatizadas y formatos cortos como penne y fusilli. Hay también una línea ecológica. La empresa recuerda que en 2013 los maccheroncini fueron la primera pasta al huevo de Europa con IGP.
Datos
| Año de fundación | 1958 |
|---|---|
| País | Italia |
| Región | Marcas (Campofilone, provincia de Fermo) |
| Gama de la casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Qué incluye
Cómo se relaciona con el tema «Pasta»
Marilungo → tipo de → Marcas y fabricantes de pasta → tipo de → 🍝 Pasta
Relaciones
- Qué contiene
- 🥚 Huevo de gallina, Sémola de trigo duro
- Forma parte de
- Marcas y fabricantes de pasta
- Similares y diferentes
- Maccheroncini di Campofilone
Preguntas frecuentes
¿Cuándo se fundó Marilungo?
Según la empresa, en 1958 en Campofilone.
¿De qué se hace la pasta Marilungo?
De sémola de primera molienda de trigo duro de Umbría, las Marcas y la Toscana y huevos frescos de las Marcas, sin agua.
¿Cuánto se cuece la pasta Marilungo?
Según la empresa, menos de dos minutos; 250 g dan para cuatro personas.
Qué leer después
- 🥚 Huevo de gallina — El huevo de la gallina doméstica: en la pasta aporta color amarillo, masa elástica y proteína, y en la UE se destaca en la etiqueta como alérgeno.
- Maccheroncini di Campofilone — Pasta seca al huevo con indicación geográfica protegida de la UE: hebras muy finas de 0,8–1,2 mm de huevo y sémola o harina, elaboradas en Campofilone (Marcas).
- Sémola de trigo duro — Molienda gruesa y amarillenta de trigo duro: la materia prima principal de la pasta seca.
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