Marilungo
Produtor de massa com ovo de Campofilone (Marcas), fundado em 1958; faz Maccheroncini di Campofilone IGP com sêmola da Itália central e ovos caipiras das Marcas.
Marilungo – nome completo La Pasta di Campofilone Marilungo – é um produtor de massa com ovo de Campofilone, na província de Fermo (Marcas, Itália). Segundo a empresa, foi fundada em 1958, dedica-se à massa com ovo e segue um método herdado da cozinha caseira das donas de casa locais; chama à sua oficina uma “boutique” de massa.
A empresa afirma usar sêmola grossa de primeira moagem de trigo duro cultivado na Úmbria, nas Marcas e na Toscana e ovos frescos de galinhas criadas ao ar livre nas Marcas, sem adição de água. A massa é amassada e em parte cortada à mão e estendida fina; a massa é colocada em folhas de papel e seca lentamente a baixa temperatura durante 24 a 36 horas, perdendo cerca de 40% do peso. A secagem e o embalamento são manuais, e a cozedura leva menos de dois minutos.
A gama reúne 34 tipos de massa com ovo, entre eles Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP e Marilungo Pasta all'uovo, com cortes longos como tagliolini, fettuccine, tagliatelle e pappardelle, especialidades aromatizadas e formatos curtos como penne e fusilli. Há também uma linha biológica. A empresa recorda que em 2013 os maccheroncini foram a primeira massa com ovo da Europa com IGP.
Factos
| Ano de fundação | 1958 |
|---|---|
| País | Itália |
| Região | Marcas (Campofilone, província de Fermo) |
| Gama da casa | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
O que inclui
Como se liga ao tema «Massa»
Marilungo → tipo de → Marcas e fabricantes de massa → tipo de → 🍝 Massa
Conexões
- O que contém
- 🥚 Ovo de galinha, Sêmola de trigo duro
- Faz parte de
- Marcas e fabricantes de massa
- Semelhanças e diferenças
- Maccheroncini di Campofilone
Perguntas frequentes
Quando foi fundada a Marilungo?
Segundo a empresa, em 1958, em Campofilone.
De que é feita a massa Marilungo?
De sêmola de primeira moagem de trigo duro da Úmbria, das Marcas e da Toscana e ovos frescos das Marcas, sem água.
Quanto tempo coze a massa Marilungo?
Segundo a empresa, menos de dois minutos; 250 g chegam para quatro pessoas.
O que ler a seguir
- 🥚 Ovo de galinha — O ovo da galinha doméstica: na massa dá cor amarela, massa elástica e proteína, e na UE é destacado no rótulo como alergénio.
- Maccheroncini di Campofilone — Massa seca com ovo e indicação geográfica protegida da UE: fios muito finos de 0,8–1,2 mm de ovo e sêmola ou farinha, feitos em Campofilone (Marcas).
- Sêmola de trigo duro — Moagem grossa e amarelada de trigo duro: a principal matéria-prima da massa seca.
Semelhantes
Marcozzi · De Carlonis · Spinosi · La Campofilone · Leonardo Carassai · 3 Glocken