Marilungo (Марілунго)
Виробник яєчної пасти з Кампофілоне (Марке), заснований 1958 року; робить Маккерончіні ді Кампофілоне IGP із семоли Центральної Італії й яєць із Марке.
Marilungo (Марілунго), повна назва La Pasta di Campofilone Marilungo, — виробник яєчної пасти з Кампофілоне в провінції Фермо (Марке, Італія). За даними компанії, її засновано 1958 року; вона спеціалізується на яєчній пасті, дотримується методу, успадкованого від домашньої кухні місцевих господинь, і називає своє виробництво «бутиком» пасти.
Компанія пише, що використовує крупну семолу першого помелу з твердої пшениці, вирощеної в Умбрії, Марке й Тоскані, та свіжі яйця від курей вільного утримання з Марке, без додавання води. Тісто замішують і частково ріжуть вручну, розкачують у тонкий пласт; пасту викладають на аркуші паперу й повільно сушать за низької температури 24–36 годин, і вона втрачає близько 40 % ваги. Сушіння й пакування виконують вручну, а вариться паста менш ніж дві хвилини.
Асортимент — 34 види яєчної пасти, зокрема Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP і Marilungo Pasta all'uovo: довгі нарізки (тальоліні, фетучині, тальятеле, папарделе), ароматизовані спеціалітети й короткі форми — пенне, фузілі. Є й органічна лінія. Компанія нагадує, що Маккерончіні ді Кампофілоне 2013 року стали першою в Європі яєчною пастою зі статусом ЗГЗ.
Факти
| Рік заснування | 1958 |
|---|---|
| Країна | Італія |
| Регіон | Марке (Кампофілоне, провінція Фермо) |
| Лінійка дому | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta all'uovo |
Що входить
Як пов’язано з темою «Паста»
Marilungo (Марілунго) → вид → Бренди й виробники пасти → вид → 🍝 Паста
Зв’язки
- Що містить
- 🥚 Куряче яйце, Семола (semola di grano duro)
- Входить до
- Бренди й виробники пасти
- Схоже й відмінності
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone)
Часті запитання
Коли засновано Marilungo?
За даними компанії, 1958 року в Кампофілоне.
З чого роблять пасту Marilungo?
Зі семоли першого помелу з твердої пшениці з Умбрії, Марке й Тоскани та свіжих яєць із Марке, без води.
Скільки варити пасту Marilungo?
За словами компанії, менш ніж дві хвилини; 250 г вистачає на чотирьох.
Що далі прочитати
- 🥚 Куряче яйце — Яйце свійської курки: у пасті воно дає жовтий колір, еластичне тісто й білок, а в ЄС на етикетці виділяється як алерген.
- Маккерончіні ді Кампофілоне (Maccheroncini di Campofilone) — Суха яєчна паста із захищеним географічним зазначенням ЄС: дуже тонкі нитки завширшки 0,8–1,2 мм з яєць і семоли чи борошна, зроблені в Кампофілоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Жовтувата зерниста крупа грубого помелу з твердої пшениці: головна сировина сухої пасти.
Схожі
Marcozzi (Маркоцці) · De Carlonis (Де Карлоніс) · Spinosi (Спінозі) · La Campofilone (Ла Кампофілоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаї) · 3 Glocken (3 Глокен)