De Carlonis (Де Карлонис)
Семейный производитель яичной пасты из Кампофилоне (Марке): Маккерончини ди Кампофилоне IGP, сухая и свежая яичная паста и паста с начинкой, также под маркой Campofilò.
De Carlonis (Де Карлонис) — Pastificio De Carlonis, семейная компания De Carlonis Paolo & C. из Кампофилоне в провинции Фермо (Марке, Италия), выпускающая яичную пасту. Компания называет себя тесно связанной с местной землёй и традициями и делит производство на четыре линии: свежая паста Кампофилоне, сухая паста Кампофилоне, Маккерончини ди Кампофилоне IGP и фаршированные оливки по-асколански. Она входит в ассоциацию производителей маккерончини ди Кампофилоне.
Для сухой яичной пасты, по словам компании, каждое утро вручную разбивают свежие яйца кур напольного содержания — они составляют 35 % теста; итальянскую семолу покупают в мешках по 25 кг, тесто месят не меньше 20 минут, пласт формируют бронзовыми фильерами и пропускают через валы, делающие его пористым, а нарезанную пасту вручную выкладывают на белые листы бумаги и сушат при около 30 °C от 24 до 32 часов.
Ассортимент: De Carlonis Maccheroncini di Campofilone IGP, De Carlonis Pasta secca all'uovo (паппарделле, китаррине, мальтальяти, тальолини, феттучине, квадрелли, тальятелле, строццапрети) и De Carlonis Pasta fresca с тортеллини, каппеллетти и равиоли. Часть продукции продаётся также под маркой Campofilò; компания делает и жареные закуски, в том числе оливки по-асколански, и принимает школьные и туристические группы.
Факты
| Страна | Италия |
|---|---|
| Регион | Марке (Кампофилоне, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Maccheroncini di Campofilone IGP; Pasta secca all'uovo; Pasta fresca; марка Campofilò |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
De Carlonis (Де Карлонис) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone)
Частые вопросы
Делает ли De Carlonis Маккерончини ди Кампофилоне IGP?
Да, это одна из четырёх производственных линий компании; она входит в ассоциацию производителей маккерончини.
Что такое Campofilò?
Вторая марка компании, под которой продают сухую и свежую яичную пасту.
Сколько яиц в сухой пасте De Carlonis?
По данным компании, 35 % свежих яиц, которые разбивают вручную.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone) — Сухая яичная паста с защищённым географическим указанием ЕС: очень тонкие нити шириной 0,8–1,2 мм из яиц и семолы или муки, сделанные в Кампофилоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Marcozzi (Маркоцци) · Marilungo (Марилунго) · Spinosi (Спинози) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи) · 3 Glocken (3 Глоккен)
Источники
- Pastificio De Carlonis — Azienda
- Pastificio De Carlonis — Lavorazione
- Pastificio De Carlonis — Pasta secca