Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи)
Ремесленный производитель яичной пасты из Кампофилоне (Марке), семейное дело которого ведёт историю с 1850 года; выпускает Маккерончини ди Кампофилоне IGP.
Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи) — ремесленный производитель яичной пасты из Кампофилоне в провинции Фермо (Марке, Италия). Компания Pastificio Artigianale Leonardo Carassai называет свою продукцию ремесленными специалитетами «с 1850 года»: семейное дело Карассаи началось с водяной мельницы, а затем перешло к яичной пасте Кампофилоне. Компания пишет, что контролирует весь цикл — от помола семолы из твёрдой пшеницы до готовой яичной пасты.
Марки компании — Leonardo Carassai, L'Oro di Campofilone и Deci'Ova. Для L'Oro di Campofilone пасту режут очень тонко и медленно сушат 24 часа при низкой температуре, а Deci'Ova делают с десятью яйцами на килограмм муки. Самый известный продукт — Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP, защищённая яичная паста посёлка (Маккерончини ди Кампофилоне).
Ассортимент также включает Leonardo Carassai Tagli classici (тоннарелли, лингвини, феттучине, тальятелле, паппарделле, китарра, мальтальяти, листы), Tagli speciali с травами, грибами, шафраном или чернилами каракатицы, органическую Linea all'uovo Bio и органическую Linea Vegan без яиц из семолы, муки бобовых и других злаков. Есть и мелкая пастина для супов, фасовка для ресторанов и органические готовые блюда.
Большая часть ассортимента — яичная паста из семолы и яиц, которая варится несколько минут.
Факты
| Год основания | 1850 (семейное дело) |
|---|---|
| Страна | Италия |
| Регион | Марке (Кампофилоне, провинция Фермо) |
| Линейка дома | Maccheroncini di Campofilone IGP; Tagli classici; Tagli speciali; Linea all'uovo Bio; Linea Vegan |
Что входит
- Leonardo Carassai Linea Vegan (Леонардо Карассаи Линеа Веган)
- Leonardo Carassai Linea all'uovo Bio (Леонардо Карассаи Линеа алл'уово Био)
- Leonardo Carassai Maccheroncini di Campofilone IGP (Леонардо Карассаи Маккерончини ди Кампофилоне IGP)
- Leonardo Carassai Tagli classici (Леонардо Карассаи Тальи классичи)
- Leonardo Carassai Tagli speciali (Леонардо Карассаи Тальи спешиали)
Как связано с темой «Паста»
Leonardo Carassai (Леонардо Карассаи) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🥚 Куриное яйцо, Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone)
Частые вопросы
С какого времени работает Leonardo Carassai?
Компания ведёт историю семейного дела с 1850 года; сначала это была водяная мельница.
Что такое Deci'Ova?
Марка Leonardo Carassai, для которой указано десять яиц на килограмм муки.
Делает ли Leonardo Carassai пасту без яиц?
Да, органическую Linea Vegan — феттучине и китарра из семолы и муки бобовых, гречки, кукурузы или овса.
Что прочитать дальше
- 🥚 Куриное яйцо — Яйцо домашней курицы: в пасте оно даёт жёлтый цвет, эластичное тесто и белок, а в ЕС на этикетке выделяется как аллерген.
- Маккерончини ди Кампофилоне (Maccheroncini di Campofilone) — Сухая яичная паста с защищённым географическим указанием ЕС: очень тонкие нити шириной 0,8–1,2 мм из яиц и семолы или муки, сделанные в Кампофилоне (Марке).
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
Похожие
Marcozzi (Маркоцци) · Marilungo (Марилунго) · De Carlonis (Де Карлонис) · Spinosi (Спинози) · La Campofilone (Ла Кампофилоне) · 3 Glocken (3 Глоккен)
Источники
- Pastificio Carassai — Il pastificio
- Pastificio Carassai — Deci'Ova
- Pastificio Carassai — L'Oro di Campofilone