Marilungo

Marilungo – pełna nazwa La Pasta di Campofilone Marilungo – to producent makaronu jajecznego z Campofilone w prowincji Fermo (Marche, Włochy). Według firmy powstała w 1958 roku, specjalizuje się w makaronie jajecznym i stosuje metodę przejętą z domowej kuchni miejscowych gospodyń; swój zakład nazywa „butikiem” makaronu.

Firma podaje, że używa grubej semoliny pierwszego przemiału z pszenicy durum uprawianej w Umbrii, Marche i Toskanii oraz świeżych jaj od kur z wolnego wybiegu z Marche, bez dodatku wody. Ciasto zagniata się i częściowo kroi ręcznie oraz wałkuje na cienki płat; makaron układa się na arkuszach papieru i suszy powoli w niskiej temperaturze przez 24–36 godzin, a traci on przy tym ok. 40% masy. Suszenie i pakowanie są ręczne, a gotowanie trwa krócej niż dwie minuty.

Oferta obejmuje 34 rodzaje makaronu jajecznego, w tym Marilungo Maccheroncini di Campofilone IGP i Marilungo Pasta all'uovo z długimi krojami, takimi jak tagliolini, fettuccine, tagliatelle i pappardelle, specjałami smakowymi i krótkimi formami, np. penne i fusilli. Jest też linia ekologiczna. Firma przypomina, że w 2013 roku maccheroncini stały się pierwszym makaronem jajecznym w Europie ze statusem ChOG.