Miel de sapin des Vosges
Inne nazwy: Miód jodłowy z Wogezów
Miel de sapin des Vosges to miód spadziowy z chronioną nazwą pochodzenia UE (ChNP) z Wogezów we Francji, który pszczoły wytwarzają ze spadzi jodły wogeskiej.
Miel de sapin des Vosges to miód z chronioną nazwą pochodzenia UE (ChNP), który pszczoły wytwarzają ze spadzi jodły wogeskiej (Abies pectinata) w Wogezach na północnym wschodzie Francji. Jest ciemnobrązowy z bladozielonymi refleksami, balsamiczny i słodowy, a sprzedaje się go płynny.
Mszyce pobierają sok z jodeł i zamieniają go w spadź, którą zbierają pszczoły. Woda to najwyżej 18 %, przewodność elektryczna powyżej 950 mikrosimensów na centymetr, HMF poniżej 15 mg/kg. Miód trzeba zbierać, odwirowywać, filtrować i dekantować na obszarze obejmującym gminy w departamentach Meurthe-et-Moselle, Mozela, Haute-Saône, Wogezy i Territoire de Belfort.
Aromat jest balsamiczny, smak bardzo charakterystyczny, słodowy i bez goryczy. Wogezy biegną z północy na południe i zatrzymują chmury z zachodu, więc klimat jest chłodny i wilgotny, a gleby kwaśne, granitowe i piaskowcowe. Sąd w Nancy uznał w 1952 roku „Miel des Vosges-Montagne”, a nazwę zarejestrowano w 1996 roku. Według literatury krystalizuje bardzo wolno lub wcale.
Dlaczego to ważne dla ciebie: to miód spadziowy, nie kwiatowy, więc spodziewaj się ciemnej barwy i słodowej głębi, a nie lekkości miodu akacjowego. Słoik jest szklany, z plombą, która pęka przy otwarciu.
Fakty
| Rejestracja | ChNP; rozporządzenie (WE) nr 1065/97 |
|---|---|
| Region | Wogezy: gminy w pięciu departamentach Francji |
| Surowiec | Spadź jodły wogeskiej (Abies pectinata) |
| Podstawa prawna | Rozporządzenie (WE) nr 1065/97; jednolity dokument z 2020 |
| Smak | Aromat balsamiczny, smak słodowy, bez goryczy |
| Wilgotność | ≤18 % |
| Kolor | Ciemnobrązowy z bladozielonymi refleksami |
| Krystalizacja | Bardzo wolna lub brak |
Jak łączy się z tematem „Miód i pszczelarstwo”
Miel de sapin des Vosges → rodzaj → Miód nektarowy i spadziowy → rodzaj → 🍯 Miód
Powiązania
- Należy do
- Chronione nazwy miodów, Miód nektarowy i spadziowy
- Podobne i różne
- Miód spadziowy, Miód spadziowy z jodły
- Z jakich roślin
- Jodła pospolita
Najczęstsze pytania
Z czego pszczoły robią Miel de sapin des Vosges?
Ze spadzi jodły wogeskiej (Abies pectinata), wydzielanej przez mszyce na drzewach.
Jakie są barwa i smak?
Ciemnobrązowy z bladozielonymi refleksami; aromat balsamiczny, smak słodowy, bez goryczy.
Jakie są limity wody, przewodności i HMF?
Woda najwyżej 18 %, przewodność powyżej 950 mikrosimensów/cm, HMF poniżej 15 mg/kg.
Co wiadomo o historii nazwy?
Sąd w Nancy uznał w 1952 roku „Miel des Vosges-Montagne”; nazwę zarejestrowano w 1996 roku.
Czy to prawda, że miód jodłowy robi się z kwiatów jodły?
Nie. To miód spadziowy: mszyce pobierają sok jodły i wydzielają spadź, którą zbierają pszczoły.
Co przeczytać dalej
- Jodła pospolita — Jodła pospolita (Abies alba) to wysokie europejskie drzewo górskie, którego spadź, a nie nektar, daje pszczołom surowiec na miód spadziowy jodłowy.
- Miód spadziowy z jodły — Miód spadziowy z jodły to ciemny miód z spadzi, wydzielin owadów na jodłach, o drzewnym, ciepłym aromacie i bardzo gęstej konsystencji.
Podobne
Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego · Podkarpacki miód spadziowy · Meli Elatis Menalou Vanilia · Bardejovský med · Marmaris Çam Balı · Strandzhanski manov med
ℹ️ Miód to przede wszystkim cukry: około 82 g na 100 g. Nie podawaj miodu dzieciom poniżej 1. roku życia – ryzyko botulizmu niemowlęcego.
Źródła
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de sapin des Vosges (EUGI00000013217)
- Commission Regulation (EC) No 1065/97 (OJ L 156, 13.6.1997), registration of Miel de sapin des Vosges
- Single document 'Miel de sapin des Vosges' (minor amendment), OJ C 305, 15.9.2020 (EUR-Lex)