М'єль де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges)
Інші назви: Вогезький ялицевий мед, Miel de sapin des Vosges AOP
М'єль де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) — падевий мед із захищеною назвою походження ЄС (PDO) з Вогезів у Франції, який бджоли збирають із паді вогезької ялиці.
М'єль де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) — падевий мед із захищеною назвою походження ЄС (PDO), який бджоли роблять із паді вогезької ялиці (Abies pectinata) у Вогезах на північному сході Франції. Він темно-коричневий із блідо-зеленими відблисками, бальзамічний і солодовий, а продається рідким.
Попелиці беруть із ялиць сік і перетворюють на падь, яку збирають бджоли. Води — не більше 18 %, електропровідність — понад 950 мікросіменсів на сантиметр, ГМФ — менше 15 мг/кг. Мед збирають, викачують, проціджують і відстоюють у межах ареалу: це комуни в департаментах Мерт і Мозель, Верхня Сона, Вогези та Територія Бельфор.
Аромат бальзамічний, смак дуже характерний, солодовий, без гіркоти. Вогези тягнуться з півночі на південь і затримують хмари із заходу, тож клімат прохолодний і вологий, а ґрунти — кислі, гранітні й пісковикові. Суд у Нансі 1952 року визнав «Miel des Vosges-Montagne», а 1996 року назва стала зареєстрованою. За літературою, мед кристалізується дуже повільно або зовсім ні.
Чому це важливо для вас: це падевий мед, а не квітковий, тож чекайте темного кольору й солодової глибини, а не легкості Акацієвого меду. Банка скляна з пломбою, що руйнується при відкритті.
Факти
| Зареєстровано | PDO; Регламент (ЄС) № 1065/97 |
|---|---|
| Регіон | Вогези: комуни у п'яти департаментах Франції |
| Сировина | Падь вогезької ялиці (Abies pectinata) |
| Правова основа | Регламент (ЄС) № 1065/97; єдиний документ 2020 року |
| Смак | Бальзамічний аромат, солодовий смак, без гіркоти |
| Вологість | ≤18 % |
| Колір | Темно-коричневий із блідо-зеленими відблисками |
| Кристалізація | Дуже повільна або відсутня |
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
М'єль де сапен де Вож (Miel de sapin des Vosges) → вид → Квітковий і падевий мед → вид → 🍯 Мед
Зв’язки
- Входить до
- Захищені назви меду, Квітковий і падевий мед
- Схоже й відмінності
- Падевий мед, Ялицевий падевий мед
- З яких рослин
- Ялиця біла
Часті запитання
З чого бджоли роблять Miel de sapin des Vosges?
З паді вогезької ялиці (Abies pectinata), яку виділяють попелиці на деревах.
Який колір і смак цього меду?
Темно-коричневий із блідо-зеленими відблисками; аромат бальзамічний, смак солодовий, без гіркоти.
Які межі води, провідності та ГМФ?
Води не більше 18 %, електропровідність понад 950 мікросіменсів/см, ГМФ менше 15 мг/кг.
Що відомо про історію назви?
Суд у Нансі 1952 року визнав «Miel des Vosges-Montagne»; 1996 року назва стала зареєстрованою назвою походження.
Чи правда, що ялицевий мед роблять із квітів ялиці?
Ні. Це падевий мед: попелиці беруть сік ялиць і виділяють падь, яку збирають бджоли.
Що далі прочитати
- Ялиця біла — Ялиця біла (Abies alba) — висока європейська гірська хвойна, падь якої, а не нектар, дає бджолам сировину для ялицевого меду.
- Ялицевий падевий мед — Ялицевий падевий мед — темний мед з паді, виділень комах на ялиці, із деревним теплим ароматом і дуже густою консистенцією.
Схожі
М'юд спадзьови з Бескіду Висповеґо (Miód spadziowy z Beskidu Wyspowego) · Подкарпацкі м'юд спадзьови (Podkarpacki miód spadziowy) · Мелі Елатіс Меналу Ваніліа (Meli Elatis Menalou Vanilia) · Бардейовськи мед (Bardejovský med) · Мармарис Чам Бали (Marmaris Çam Balı) · Странджанський мановий мед (Strandzhanski manov med)
ℹ️ Мед — це насамперед цукри: близько 82 г на 100 г. Не давайте мед дітям до 1 року — ризик дитячого ботулізму.
Джерела
- eAmbrosia — EU register of geographical indications: Miel de sapin des Vosges (EUGI00000013217)
- Commission Regulation (EC) No 1065/97 (OJ L 156, 13.6.1997), registration of Miel de sapin des Vosges
- Single document 'Miel de sapin des Vosges' (minor amendment), OJ C 305, 15.9.2020 (EUR-Lex)