Mulino (Мулино)

Бренд пасты ✔ Проверено: 10.2026 · источников: 4 Обновлено: 27.10.2026

Mulino — Casa della Pasta: производитель пасты в Граньяно из старинных сортов пшеницы, выращенных органически в Апулии и смолотых на каменной мельнице.

Mulino (Мулино) — Casa della Pasta — производитель пасты в Граньяно близ Неаполя, контролирующий всю цепочку от поля до пасты. В списке членов консорциума Pasta di Gragnano он числится как Pastificio Il Mulino. Название означает «мельница», и помол — сердце проекта.

По данным официального сайта, Mulino выращивает старинные сорта пшеницы — хорасан, сараголлу и сенаторе каппелли — на собственных полях в национальном парке Альта-Мурджа в Апулии и ведёт только органическое земледелие. Зерно мелют небольшими партиями на каменных жерновах в мельнице среди полей: в отличие от вальцового, каменный помол сохраняет оболочку и не перегревает зерно. Муку мелют круглый год в ритме производства пасты и долго не хранят. На сезон 2025–2026 компания использует смесь трёх сортов урожая лета 2025 года.

Саму пасту делают в Граньяно с бронзовыми фильерами и медленным выдавливанием, что даёт очень шероховатую поверхность, на родниковой воде гор Монти-Латтари. Её сушат медленно при температуре не выше 40 °C в среднем 60 часов, а каждую пачку складывают и заклеивают вручную.

Сейчас бренд предлагает одну линейку — Mulino Pasta, показанную на примере спагетти и ригатони; интернет-магазин анонсирован на будущее. Год основания на официальном сайте не указан. Эта паста — разновидность сухой пасты из твёрдой пшеницы из старинных злаков.

Факты

Страна	Италия
Регион	Кампания (Граньяно); пшеница из Апулии (Альта-Мурджа)
Линейка дома	Mulino Pasta

Что входит

Mulino Pasta (Мулино Паста)

Главные связи. Нажмите на понятие, чтобы перейти к нему.

Как связано с темой «Паста»

Mulino (Мулино) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста

Связи

Что содержит: 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
Входит в: Бренды и производители пасты
Похожее и различия: Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)

Частые вопросы

Какую пшеницу использует Mulino?

Старинные сорта — хорасан, сараголлу и сенаторе каппелли, выращенные органически на собственных полях в парке Альта-Мурджа в Апулии.

Где делают пасту Mulino?

Зерно мелют на каменных жерновах рядом с полями в Апулии, а пасту делают в Граньяно с бронзовыми фильерами и водой Монти-Латтари.

Как сушат пасту Mulino?

Медленно, при температуре не выше 40 °C в среднем 60 часов, по данным официального сайта.

Что прочитать дальше

🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.

Источники

Все понятия