Mulino Pasta (Мулино Паста)
Сухая паста Mulino из Граньяно из старинных сортов пшеницы каменного помола — хорасан, сараголла, сенаторе каппелли; бронзовая фильера, сушка до 40 °C.
Mulino Pasta (Мулино Паста) — сухая паста Mulino — Casa della Pasta, производителя, который сам выращивает, мелет и делает пасту. Сырьё — смесь старинных сортов пшеницы — хорасан, сараголла и сенаторе каппелли, выращенных органически на полях компании в национальном парке Альта-Мурджа в Апулии. Хорасан даёт упругую текстуру и ореховый вкус, сараголла — более нежные цветочные ноты, а сенаторе каппелли — мягкий, слегка сладковатый вкус.
Зерно мелют небольшими партиями на каменных жерновах, что сохраняет оболочку и не перегревает его. В Граньяно тесто замешивают на родниковой воде гор Монти-Латтари и медленно продавливают через бронзовые фильеры; микротрещины очень шероховатой поверхности выделяют крахмал на сковороде, и паста сама загущает соус. Затем её сушат около 60 часов при температуре не выше 40 °C и упаковывают вручную.
На официальном сайте линейку показывают на примере спагетти и ригатони; магазин с полным перечнем форм анонсирован. Паста подходит к простым заправкам из оливкового масла, томатов или овощей, в которых чувствуется вкус зерна. Линейка относится к группе «Сухая паста из твёрдой пшеницы».
Факты
| Сырьё | Старинные сорта пшеницы каменного помола (хорасан, сараголла, сенаторе каппелли), вода |
|---|---|
| Назначение | Сухая паста из старинных злаков к простым соусам |
Как связано с темой «Паста»
Mulino Pasta (Мулино Паста) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Mulino (Мулино), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Ригатони (rigatoni)
Частые вопросы
Из чего сделана Mulino Pasta?
Из смеси старинных сортов пшеницы каменного помола — хорасан, сараголла, сенаторе каппелли — и родниковой воды Монти-Латтари.
Какие формы есть в Mulino Pasta?
На официальном сайте показаны спагетти и ригатони; полный перечень появится вместе с интернет-магазином.
Что прочитать дальше
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- Ригатони (rigatoni) — Крупные рифлёные трубки пасты; De Cecco и Barilla описывают их как традиционную форму из Рима.
Похожие
Rustichella d'Abruzzo 90 Rapida (Рустикелла д'Абруццо 90 Рапида) · Granoro Dedicato Spaghetti Due Minuti (Граноро Дедикато Спагетти Дуэ Минути) · Makarony Polskie Sorenti (Макароны Польске Соренти) · Rummo Maxima (Руммо Максима) · Colavita Organic (Колавита Органик) · Misko Protein (Миско Протеин)