Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи)
Пастифичо в Граньяно (Кампания), выпускающее Pasta di Gragnano IGP из итальянской семолы и воды гор Монти-Латтари, с бронзовой фильерой и ручной упаковкой.
Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи, Pastificio Ducato d'Amalfi Gragnano) — макаронная фабрика в Граньяно, городке рядом с Неаполем в Кампании, известном сухой пастой. Она специализируется на ремесленной Паста ди Граньяно IGP — защищённом географическом указании ЕС для пасты из этого города — и входит в консорциум Pasta di Gragnano.
По словам компании, пастифичо родилось из общей идеи пяти женщин, хотевших создать фабрику, непохожую на другие, соединив старые традиции с современными технологиями; сегодня ею руководит Кьяра, одна из основательниц. Производством руководит мастер Винченцо Ди Масса, работающий с семолой с четырнадцати лет, а послом бренда выступает шеф-повар Доменико Стиле.
Пасту делают из семолы твёрдой пшеницы из 100% итальянского зерна и родниковой воды гор Монти-Латтари по правилам спецификации IGP. После замеса тесто продавливают только через бронзовые фильеры и медленно сушат, затем охлаждают и в течение 24 часов вручную упаковывают в перерабатываемую упаковку.
Ассортимент — линейка Pasta di Gragnano IGP (от спагетти, лингвини и букатини до паккери, каламараты, тортильони, «Везувия» и шалателли) и Pasta BIO — девять органических форм. Посетители могут пройти мультимедийный 4D-маршрут по фабрике, зайти в дегустационный зал и ресторан компании. Вся её паста — сухая паста из твёрдой пшеницы.
Факты
| Страна | Италия |
|---|---|
| Регион | Кампания (Граньяно) |
| Линейка дома | Pasta di Gragnano IGP, Pasta BIO |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Ducato d'Amalfi (Дукато д'Амальфи) → вид → Бренды и производители пасты → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro)
- Входит в
- Бренды и производители пасты
- Похожее и различия
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano)
Частые вопросы
Где производят пасту Ducato d'Amalfi?
На фабрике компании в Граньяно, провинция Неаполь (Кампания).
Это Паста ди Граньяно IGP?
Да, компания делает Pasta di Gragnano IGP по спецификации и входит в консорциум; отдельная линейка BIO — органическая.
Можно ли посетить фабрику Ducato d'Amalfi?
Да, компания предлагает экскурсии с мультимедийным туром, дегустациями, кулинарными классами и рестораном.
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Паста ди Граньяно (Pasta di Gragnano) — Сухая паста с защищённым географическим указанием ЕС: семола из твёрдой пшеницы и вода, бронзовые матрицы, производство только в Граньяно под Неаполем.
Похожие
Il Re della Pasta (Иль Ре делла Паста) · Antiche Tradizioni di Gragnano (Антике Традициони ди Граньяно) · Pastificio dei Campi (Пастифичо дей Кампи) · Gragnano in Corsa (Граньяно ин Корса) · Pastificio Gentile (Пастифичо Джентиле) · Faella (Фаэлла)
Источники
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Chi siamo
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Lavorazione
- Pastificio Ducato d'Amalfi — Home
- Consorzio di Tutela della Pasta di Gragnano IGP — I consorziati