🍾 Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988

Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988 — винтажное белое шампанское урожая 1988 года из линейки Cordon Rouge Oenothèque дома Mumm, категории Brut.

По данным дома, в вине 65 % пино нуар, в основном из Монтань-де-Реймс (Верзене, Амбоне) и долины Марны (Аи, Авене), и 35 % шардоне. Год был классическим: мягкая дождливая зима, равномерное созревание, сбор начался в середине сентября, а потенциальная крепость винограда в среднем составила 9,2 %.

Дом Mumm основали в 1827 году в Реймсе братья Мумм. По данным дома, его фирменный сорт — пино нуар, а первые записи о винтажном шампанском дома относятся к 1842 году.

Границы зоны Champagne установил закон от 6 мая 1919 года: это части департаментов Марна, Об, Эна, Верхняя Марна и Сена и Марна. Спецификация наименования разрешает семь сортов, среди которых преобладают шардоне, пино нуар и пино менье; виноград собирают целыми гроздьями, то есть вручную, а урожайность ограничена 10 400 кг с гектара.

По рекомендациям Comité Champagne, шампанское подают охлаждённым до 8–10 °C, а бутылки хранят в темноте при постоянной температуре 10–15 °C, без вибрации. Открытую бутылку лучше закрыть специальной пробкой для игристого и держать в холоде.

Вино продают под защищённым наименованием происхождения Champagne: пузырьки даёт только второе брожение в бутылке, а до продажи вино выдерживают не меньше 15 месяцев (винтажное — 36). Brut на этикетке — термин ЕС о содержании сахара: меньше 12 г сахара на литр.

Почему это важно для вас. По данным дома, его выпускают в таких объёмах: бутылка 0,75 л. Год на этикетке — это год сбора винограда, поэтому разные годы одной линейки — разные вина. ВОЗ напоминает: безопасного уровня алкоголя не существует.