🍾 Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988

Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988 è l'annata 1988 di Cordon Rouge Oenothèque della maison Mumm, uno champagne bianco millesimato Brut.

Secondo la maison, il vino è 65 % pinot nero, soprattutto della Montagne de Reims (Verzenay, Ambonnay) e della valle della Marna (Aÿ, Avenay), e 35 % chardonnay. Fu un'annata classica: inverno mite e piovoso, maturazione regolare e vendemmia da metà settembre, con un grado potenziale medio del 9,2 %.

La maison Mumm fu fondata nel 1827 a Reims dai fratelli Mumm. Secondo la maison, il pinot nero è il suo vitigno simbolo, e le prime testimonianze di uno champagne millesimato Mumm risalgono al 1842.

I confini della zona Champagne li ha fissati una legge del 6 maggio 1919: parti dei dipartimenti di Marna, Aube, Aisne, Alta Marna e Senna e Marna. Il disciplinare ammette sette vitigni, dominati da chardonnay, pinot nero e pinot meunier; l’uva si raccoglie a grappoli interi, cioè a mano, e la resa è limitata a 10 400 kg per ettaro.

Secondo il Comité Champagne, lo champagne si serve fresco, a 8–10 °C, e le bottiglie si conservano al buio a 10–15 °C costanti, senza vibrazioni. Una bottiglia aperta va chiusa con un tappo per spumanti e tenuta al freddo.

È venduto con la denominazione di origine protetta Champagne: le bollicine nascono solo da una seconda fermentazione in bottiglia e il vino matura almeno 15 mesi prima della vendita (36 se millesimato). Brut in etichetta è un termine UE sul contenuto di zucchero: meno di 12 g di zucchero per litro.

Perché è importante per voi. Secondo la maison, è disponibile in bottiglia da 0,75 l. L'anno in etichetta è quello della vendemmia: annate diverse della stessa linea sono vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello di alcol sicuro.