🍾 Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988

Mumm Cordon Rouge Oenothèque 1988 — вінтажне біле шампанське урожаю 1988 року з лінійки Cordon Rouge Oenothèque дому Mumm, категорії Brut.

За даними дому, у вині 65 % піно нуар, переважно з Монтань-де-Реймс (Верзене, Амбоне) і долини Марни (Аї, Авене), та 35 % шардоне. Рік був класичним: м’яка дощова зима, рівномірне дозрівання, збір почався в середині вересня, а потенційна міцність винограду в середньому становила 9,2 %.

Дім Mumm заснували 1827 року в Реймсі брати Мумм. За даними дому, його фірмовий сорт — піно нуар, а перші записи про вінтажне шампанське дому датовані 1842 роком.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Brut на етикетці — термін ЄС про вміст цукру: менше 12 г цукру на літр.

Чому це важливо для вас. За даними дому, його випускають у таких об'ємах: пляшка 0,75 л. Рік на етикетці — це рік збору винограду, тож різні роки однієї лінійки — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.