Miel de lichi

La miel de lichi es una miel monofloral del néctar del lichi (Litchi chinensis), un frutal del sudeste asiático. Se produce donde hay grandes huertos de lichis: en el sur de China –Guangdong, Fujian, Guangxi y Hainan– y en la India.

Un estudio de seis muestras chinas cosechadas entre marzo y mayo de 2022 halló entre un 54 y un 82 % de polen de lichi. La humedad iba del 17,2 al 22,7 %, la conductividad eléctrica no superaba 0,28 mS/cm, la fructosa era del 36,5 al 39,6 % y la glucosa del 30,6 al 37,6 %, con una relación fructosa/glucosa de 1,05 a 1,28. Todas compartían 26 compuestos aromáticos, encabezados por el linalol y sus óxidos, los aldehídos de lila, el α-terpineol y el cedrol.

Se describe como ámbar clara y aterciopelada, con un sabor y un aroma próximos al perfume de la flor del lichi. Una muestra de Bengala Occidental, en la India, midió solo 2,15 mm en la escala de color Pfund, tenía un tono dorado claro, un sabor dulce con un suave olor floral y estaba fluida, sin cristales.

Por qué te importa: la miel de lichi es clara y floral; se cosecha en primavera, durante la breve floración de los huertos de lichi de las zonas cálidas de Asia.