Мёд плодовых деревьев

Мёд плодовых деревьев — монофлорный мёд из нектара цветущих садовых деревьев: яблони, груши, сливы и вишни. Яблоневый мёд как монофлорный собирают на Британских островах, в Италии, Испании, Нидерландах, Германии, Франции и Скандинавии, а мёд косточковых плодовых (Prunus) знают по всему ЕС.

Защищённый бельгийский мёд Miel wallon имеет отдельный тип «мёд плодовых деревьев». В нём должно быть более 40 % пыльцы плодовых деревьев; он от бледного до соломенного цвета, пахнет слабо или умеренно фруктами с зелёными нотами, а на вкус даёт тёплые ноты карамели, сушёных трав и лёгкий оттенок фрукта. Его электропроводность — 0,20–0,50 мСм/см, соотношение фруктозы и глюкозы — 0,95–1,35. Как и весь валлонский мёд, он кристаллизуется с мелкими или незаметными кристаллами в кремообразную намазываемую массу.

Плодовые деревья цветут рано, поэтому их нектар попадает и в весенний мёд; в Эльзасе цветочные мёды делают из нектара плодовых деревьев, луговых кустарников и полевых культур.

Почему это важно для вас: мёд плодовых деревьев светлый и кремообразный; защищённое название, например Miel wallon, точно указывает, какой пыльцы и вкуса ждать.