Груши в красном вине

Ингредиенты

• 6 груш
• 1 бутылка красного вина (750 мл)
• 225 г мелкого сахара
• 1 стручок ванили
• 1 палочка корицы
• веточка тимьяна

Как приготовить

1. Очистите груши, оставив их целыми и с хвостиками.
2. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскребите семена в кастрюлю; добавьте вино, сахар, разломанную корицу, тимьян и половинки стручка.
3. Опустите груши так, чтобы вино их покрывало, накройте крышкой и варите 20–30 минут.
4. Груши готовы, когда шпажка легко проходит насквозь. Их можно сварить за 2 дня до подачи.
5. Выньте груши, а сироп уварите вдвое.
6. Подавайте груши с остывшим сиропом.

Советы

• По таблице USDA после 15 минут тушения с помешиванием в блюде остаётся около 40 % спирта, после 30 минут — 35 %.

Связанные понятия

🍷 Красное вино · 🍷 Вино

Источники

• BBC Good Food — Poached pears in red wine
• USDA ARS: Table of Nutrient Retention Factors, Release 6 (2007)

Темы