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Pere al vino rosso

Come farlo in casa: Pere al vino rosso — ingredienti, passaggi, consigli di sicurezza.

Tempo: 50 minuti, di cui 20–30 di cottura · Dosi: 6 porzioni

Ingredienti

  • 6 pere
  • 1 bottiglia di vino rosso (750 ml)
  • 225 g di zucchero semolato
  • 1 baccello di vaniglia
  • 1 stecca di cannella
  • 1 rametto di timo

Procedimento

  1. Sbuccia le pere lasciandole intere e con il picciolo.
  2. Incidi il baccello di vaniglia per il lungo e raschia i semi in una pentola; aggiungi vino, zucchero, cannella spezzata, timo e le metà del baccello.
  3. Immergi le pere in modo che il vino le copra, metti il coperchio e cuoci 20–30 minuti.
  4. Sono pronte quando uno spiedino le attraversa senza sforzo. Si possono preparare anche 2 giorni prima.
  5. Togli le pere e fai ridurre lo sciroppo della metà.
  6. Servi le pere con lo sciroppo raffreddato.

Consigli

  • Secondo la tabella USDA, dopo 15 minuti di cottura mescolando resta circa il 40 % dell’alcol, dopo 30 minuti il 35 %.

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