🧑‍🤝‍🧑 Украинцы

Украинцы — восточнославянский народ, основное население Украины. Украинцы живут в стране плодородной лесостепи и степи, где крестьянские хозяйства веками держали коров. Молочные продукты — привычная часть украинской кухни от будней до праздников.

Свежий творог по-украински называют «сир»: из него лепят вареники, пекут сырники и пасхальные запеканки. Сметана — обязательная добавка к борщу, вареникам и многим блюдам. Ряженку делают из топлёного молока, сквашивая его до густоты, а варенец традиционно томили в печи. Простокваша (кисляк) получается, если оставить молоко в тепле.

В Украинских Карпатах живёт пастушеская традиция гуцулов и бойков: на полонинах доят овец, делают овечью брынзу, вурду из сыворотки и копчёные сыры. Гуцульский банош — кукурузная каша на сметане с брынзой — одно из самых известных карпатских блюд.