Tress Mafaldine (Тресс Мафальдине)

Tress Mafaldine (Тресс Мафальдине) — длинная ленточная сухая паста с волнистыми краями немецкого бренда Tress. Входит в линейку Tress Pasta Tradizionale.

Состав: семола из твёрдой пшеницы. Время варки по данным официального сайта: 7–9 мин. Фасовка: 500 г. Белки: 12,0 г на 100 г. Пасту формуют через бронзовые матрицы, поэтому её поверхность шероховатая и лучше держит соус.

Волнистые края удерживают густые соусы, поэтому на юге Италии эту форму традиционно подают с мясным рагу и рикоттой. Классические блюда с этой формой: болоньезе. Аллергены: глютен. Как и любую пасту, её варят в большом количестве подсоленного кипятка и сразу после откидывания смешивают с соусом. Точное время варки может немного отличаться в зависимости от воды и кастрюли, поэтому стоит попробовать кусочек за минуту до конца. Tress — семейный производитель пасты и шпецле из Мюнзингена на Швабском Альбе, выпускающий около 90 видов яичной, итальянской и спельтовой пасты.