Tress Pasta Tradizionale (Тресс Паста Традиционале)
Паста Tress без яиц по итальянскому рецепту: семола твёрдой пшеницы и вода со Швабского Альба, бронзовые фильеры, спагетти, тальятелле, мафальдине.
Tress Pasta Tradizionale (Тресс Паста Традиционале) — линейка пасты Tress по оригинальному итальянскому рецепту. По данным официального сайта, для этих макарон без яиц берут только семолу из твёрдой пшеницы и воду из биосферного заповедника «Швабский Альб». Перед переработкой тесто отдыхает, чтобы белки семолы раскрылись и паста приобрела свой аромат. Это Сухая паста из твёрдой пшеницы итальянского типа.
Все формы линейки — спагетти, тальятелле, мафальдине и другие — производят бронзовым способом («al bronzo»): тесто продавливают через специальные бронзовые формы. Из-за этого поверхность пасты становится заметно шероховатой и лучше удерживает соусы, рыбный бульон или песто. Сочетание сырья, традиционного способа изготовления и очень щадящей сушки помогает пасте оставаться al dente.
Раньше спагетти этой линейки продавали под названием «Tress 100%». Пасту Tradizionale делают в Мюнзингене на Швабском Альбе. Она подходит к классическим итальянским блюдам: спагетти к соусу с томатами, морепродуктами или песто, тальятелле к сливочным соусам, а мафальдине — к густым рагу вроде болоньезе. На сайте Tress много рецептов с этой пастой.
Факты
| Сырьё | Семола из твёрдой пшеницы, вода Швабского Альба |
|---|---|
| Назначение | Классические итальянские блюда |
Что входит
Как связано с темой «Паста»
Tress Pasta Tradizionale (Тресс Паста Традиционале) → вид → Сухая паста из твёрдой пшеницы → вид → 🍝 Паста
Связи
- Что содержит
- Семола (semola di grano duro), 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum)
- Входит в
- Tress (Тресс), Сухая паста из твёрдой пшеницы
- Похожее и различия
- Спагетти (spaghetti), Тальятелле (tagliatelle), Мафальдине (mafaldine)
Частые вопросы
Как делают Tress Pasta Tradizionale?
Тесто из семолы и воды отдыхает, затем его продавливают через бронзовые формы и бережно сушат.
Как раньше назывались спагетти этой линейки?
«Tress 100%».
Что прочитать дальше
- Семола (semola di grano duro) — Крупно смолотая желтоватая крупка из твёрдой пшеницы: главное сырьё сухой пасты.
- Спагетти (spaghetti) — Длинная тонкая сухая паста круглого сечения из семолы твёрдой пшеницы.
- 🌾 Твёрдая пшеница (Triticum durum) — Вид пшеницы с очень твёрдым зерном и прочной клейковиной: из неё мелют семолу для сухой пасты и кускуса.
- Тальятелле (tagliatelle) — Длинные плоские ленты пасты из Эмилии-Романьи; болоньская тальятелла, задепонированная в 1972 году, имеет 8 мм в сваренном виде.
- Мафальдине (mafaldine) — Длинная сухая паста в форме лент с волнистыми краями из семолы твёрдой пшеницы и воды; по словам Barilla, названа в честь Мафальды Савойской.
Похожие
TressOhne (Тресс Оне) · Tress Exklusiv (Тресс Эксклюзив) · Tress Bio Dinkel (Тресс Био Динкель) · Tress Original Dinkel Vollkorn (Тресс Оригинал Динкель Фолькорн) · Tress Meine Nudel für jeden Tag (Тресс Майне Нудель фюр йеден Таг) · Tress Großmutters Küche (Тресс Гроссмуттерс Кюхе)