🍷 Деми-сек

Деми-сек — французское обозначение полусладкого игристого вина. Слово значит «полусухое», но для игристых вин шкала сдвинута: деми-сек на деле заметно сладкий. По правилам ЕС в нём от 32 до 50 граммов сахара на литр.

Сладость игристому вину дают в самом конце. После вторичного брожения и удаления осадка в бутылку доливают дозаж — смесь вина с сахаром. Чем больше сахара в дозаже, тем слаще вино. Самые сухие уровни — брют и экстра брют, затем идут экстра сек и сек, потом деми-сек, а самый сладкий уровень — ду.

Деми-сек встречается во французском, итальянском и испанском вине: у шампанского, кремана, некоторых кав и просекко. Двести лет назад сладкие игристые были нормой, сухой брют вошёл в моду позже. Сегодня деми-сек обычно подают к десерту, фруктам или выпечке, а не как аперитив.