🍷 Aile d'Argent 2011

Aile d'Argent 2011 — біле вино AOC Bordeaux урожаю 2011 року маєтку Château Mouton Rothschild з Пояка.

За даними дому, збір винограду тривав з 13 вересня по 17 вересня; сорти — Sauvignon (60 %) і Sémillon (40 %).

Château Mouton Rothschild — маєток у Пояку (Медок), що з 1853 року належить родині Ротшильдів; відомий етикетками, які з 1945 року ілюструють художники; перший крю з 1973 року.

Bordeaux — контрольоване найменування походження (AOC, у термінах ЄС — PDO), що охоплює майже весь департамент Жиронда: 494 з 535 його комун, тож це найбільша територія вин AOC у Франції. Межі по департаменту встановив декрет від 18 лютого 1911 року, а як AOC найменування визнав декрет від 14 листопада 1936 року. Воно дозволене для тихих білих, рожевих і червоних вин; позначка «clairet» — для темно-рожевих, «claret» — для світло-червоних. Біле Бордо роблять із чотирьох основних сортів — семільйону, совіньйон-блану, совіньйон-грі й мюскаделю; коломбар, мерло-блан і уньї-блан допускаються як додаткові, разом не більше 30 % купажу. Щільність посадки — щонайменше 4 000 лоз на гектар (3 300 при ширших міжряддях), урожай для білих вин — 67 гл/га (гранична межа — 77 гл/га).

За правилами AOC Bordeaux сухе біле вино містить не більше 3 г зброджуваних цукрів на літр (до 5 г, якщо кислотність достатньо висока); білі вина з 5–60 г/л цукрів — окремий тип того самого найменування. Білий виноград не вважається стиглим, якщо в суслі менше 170 г цукру на літр для совіньйону й совіньйон-грі та 162 г для інших сортів; природна міцність має бути щонайменше 10 %, а після збагачення сухе біле вино не може перевищувати 13 %. На відміну від червоного Бордо, яке потрапляє до споживачів не раніше 15 січня після врожаю, білі вина виходять у продаж за загальними правилами Франції. Найменування — правило походження й виробництва, а не оцінка смаку.

За правилами ЄС на етикетці вина обов’язково вказують найменування походження, фактичний вміст спирту, алергени, зокрема сульфіти, а також назву того, хто розлив вино. Рік урожаю на етикетці означає, що вино зроблене з винограду цього року.

Чому це важливо для вас. Назва найменування на етикетці говорить, звідки виноград і за якими правилами зроблено вино; у Бордо склад сортів і дати збору змінюються щороку, тому різні роки одного шато — різні вина. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує. Рік на етикетці — це рік урожаю.