🍷 Чавлення ногами
Старий спосіб: виноград чавлять босими ногами в чані або кам'яному кориті.
Чавлення ногами — старий спосіб отримати сік із винограду: людям доводилося босими ногами давити ягоди в чані чи кам'яному корибі. Це один із найдавніших прийомів виноробства, якому тисячі років. Чавлення ногами відоме в Греції, Італії, Грузії, Вірменії та інших країнах.
Ногами давлять, бо це порівняно м'яко: ягоди лопаються, а кісточки й гребені залишаються цілими, і вино не отримує зайвої гіркоти. Люди ходять у чані в ритмі, іноді з музикою, зазвичай тримаючись одне за одного або за перекладину. Шкірка змішується з соком, і починається бродіння.
У Португалії таке чавлення проводять у лагарах — мілких кам'яних чанах, і так досі роблять деякі портвейни. У Грузії виноград давили в сацнахелі, дерев'яному корибі. У печері Арені-1 у Вірменії археологи знайшли давній чан для давлення з жолобом.
Сьогодні більшість вин роблять за допомогою машин, вони швидші й чистіші. Але чавлення ногами збереглося як традиція і як спосіб показати старе ремесло. Воно належить до дроблення винограду. Алкоголь призначений для дорослих.
Що входить
Як пов’язано з темою «Вино»
🍷 Чавлення ногами ← далі ← 🍷 Дроблення → вид → 🍷 Виноробство → вид → 🍷 Вино
Зв’язки
- Попередній крок
- 🍷 Дроблення, 🍷 Печера Арені-1
- Наступний крок
- 🍷 Лагар, 🍷 Сацнахелі
- Входить до
- 🍷 Дроблення
Часті запитання
Що таке чавлення винограду ногами?
Старий спосіб отримувати сік: виноград давлять босими ногами в чані чи корибі.
Чому виноград давили ногами?
Це м'який спосіб: ягоди лопаються, а кісточки й гребені залишаються цілими.
Де чавлять виноград у лагарах?
У Португалії, особливо під час виробництва деяких портвейнів.
Що далі прочитати
- 🍷 Печера Арені-1 — Печера у Вірменії, де знайдено найдавнішу виноробню, близько 4100 року до н. е.
- 🍷 Лагар — Широке кам'яне корито в Португалії, де виноград тиснуть ногами.
Схожі
🍷 Сортувальний стіл · 🍷 Відокремлення гребенів · ⚙️ Подрібнення олив