🧀 Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири)

Dodoni Whey Cheeses (Додоні сироваткові сири) — лінійка грецьких сироваткових сирів компанії Dodoni з Епіру. Грецькою вона називається «Τυριά τυρογάλακτος», тобто сири із сироватки.

Сироваткові сири роблять не з самого сирного згустку, а із сироватки (τυρόγαλα), що залишається після виготовлення інших сирів: її нагрівають, білки згортаються, і їх збирають. Так у Греції здавна роблять анфотирос і мізитру (myzithra).

У лінійці два сири. Анфотирос (anthotyros) Dodoni — м'який, свіжий і легкий сир; його склад — сироватка, пастеризоване овече-козяче й коров'яче молоко, вершки та сіль. На 100 г — 201 ккал, 15 г жиру і 13 г білка. Його продають на вагу в сирних відділах. Суха мізитра Dodoni — дуже твердий сир із сироватки, вершків, пастеризованого овече-козячого й коров'ячого молока та солі; вона значно солоніша й щільніша, продається в упаковці 700 г.

Як використовувати: анфотирос додають у салати, пироги, равіолі й навіть у чизкейк, а суху мізитру натирають на пасту й гарячі страви, щоб додати їм виразного смаку. Зберігати в холодильнику.