🍾 Jacquesson Cuvée No. 742 Dégorgement Tardif

Jacquesson Cuvée No. 742 Dégorgement Tardif — невінтажне біле шампанське від дому Jacquesson з Дізі (Марна).

За даними дому, кюве будується навколо врожаю 2014 року: 59 % винограду — з Аї, Дізі, Отвільє й Шампійона, 41 % — з Авіза й Уарі; це «пізній дегоржаж»: 96 місяців на осаді під корком, дегоржовано в квітні 2023 року; випущено 17 980 пляшок; дозаж — 0,5 г/л.

Jacquesson — дім із Дізі, заснований, за його даними, 1798 року; його вина бродять і витримуються у великих дерев’яних чанах без фільтрації й оклеювання.

Межі зони Champagne встановив закон від 6 травня 1919 року: це частини департаментів Марна, Об, Ена, Верхня Марна й Сена і Марна. Специфікація найменування дозволяє сім сортів, серед яких переважають шардоне, піно нуар і піно меньє; виноград збирають цілими гронами, тобто вручну, а врожайність обмежено 10 400 кг з гектара.

За рекомендаціями Comité Champagne, шампанське подають охолодженим до 8–10 °C, а пляшки зберігають у темряві за сталої температури 10–15 °C, без вібрації. Відкриту пляшку краще закрити спеціальною пробкою для ігристого й тримати в холоді.

Вино продають під захищеним найменуванням походження Champagne: бульбашки дає лише друге бродіння в пляшці, а до продажу вино витримують щонайменше 15 місяців (вінтажне — 36). Категорію цукру (брют, екстра брют тощо) дивіться на етикетці: на сторінці вина дім її не вказує.

Чому це важливо для вас. Відсутність року на етикетці означає, що це не вінтажне вино: дім може поєднувати вина різних урожаїв. ВООЗ нагадує: безпечного рівня алкоголю не існує.