🍷 Дозаж

Дозаж — це добавка в ігристе вино після дегоржажу. Від неї залежить солодкість готового вина. Додають експедиційний лікер, тобто суміш вина й цукру.

Після вторинного бродіння в пляшці та видалення осаду вино виходить сухим, адже цукор уже з'їдений дріжджами. Щоб задати потрібну солодкість, у пляшку додають лікер із цукром. Чим його більше, тим солодше вино. Дозаж роблять за традиційним методом, а назву категорії солодкості пишуть на етикетці. Найпоширеніші: брют натюр (0–3 г/л цукру), екстра брют (0–6), брют (до 12), екстра драй (12–17), сек (17–32), демі-сек (32–50) і ду (більше 50).

Брют — найвідоміший стиль, він дуже популярний у шампанському. Дозаж впливає на смак і баланс: трохи цукру пом'якшує кислотність. Деякі виробники випускають вино з нульовим дозажем, і це брют натюр. Після дозажу пляшку закупорюють корком і надягають мюзле. Дозаж — останній важливий етап, після дегоржажу і перед упаковкою. Для покупця слово на етикетці підказує, якого смаку чекати: від дуже сухого до десертного.