🥃 Krambambula (Крамбамбуля)
Солодкий напій на горілці чи спирті з медом і прянощами, який у Білорусі вважають національним; назва Krambambuli з XVIII століття відома з Гданська.
Krambambula (Крамбамбуля) — солодкий напій на горілці чи спирті з медом і прянощами: корицею, чорним перцем, гвоздикою, кардамоном і мускатним горіхом. У Білорусі його вважають національним і пов'язують із шляхтою Великого князівства Литовського. Сама назва прийшла з Гданська, де під словом Krambambuli знали зовсім інший лікер.
Походження назви. Наприкінці XVI століття нідерландський меноніт Амброзіус Вермелен заснував у Гданську винокурню, згодом відому як «Під лососем». Мовознавець Герд Гентшель зазначає, що німецькою назва Krambambuli засвідчена лише з середини XVIII століття. 1745 року з'явилася студентська пісня про цей напій, приписана Крістофу Ведекінду.
Один напій чи кілька. У німецьких землях Krambambuli був червоним вишневим лікером, а в студентському жаргоні це слово згодом означало будь-який трунок, навіть гарячий глінтвейн. На польсько-литовських землях, пише «Наша Ніва», напій став жовтим, медово-пряним, і його робила вдома дрібна шляхта; прянощі тоді були дорогими.
Як роблять. Домашній рецепт, який наводить «Наша Ніва», такий: прянощі тиждень-півтора настоюють на спирті й горілці, мед розчиняють в окропі, знімають піну, змішують обидві частини, фільтрують і відстоюють 4–6 місяців. Схожий за складом польсько-литовський Krupnik. Комерційні версії продають як лікер.
Чому це важливо для вас. Під назвою Krambambula можуть продавати і медово-пряний лікер, і суміш вина з міцними напоями, тож читайте склад і міцність на етикетці. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | горілка чи спирт, мед, прянощі (кориця, чорний перець, гвоздика, кардамон, мускатний горіх) |
|---|---|
| Категорія ЄС | 33 «Лікер» для комерційних версій (від 15 % об.) |
| Мінімальна витримка | домашній рецепт — 4–6 місяців відстоювання; законної вимоги немає |
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Krambambula (Крамбамбуля) → впливає на → 🍷 Алкоголь і здоров'я ← впливає на ← 🥃 Міцні напої
Зв’язки
- З чого роблять
- 🍸 Горілка (основа — горілка або спирт)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (лікер на горілці; ВООЗ, 2023: безпечної дози алкоголю немає), 🍷 Алкоголь і водіння (міцний напій: після нього за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Білоруси (у Білорусі напій вважають національним)
- Входить до
- 🥃 Медовий лікер (Honey liqueur)
- Пов’язано з
- 🌍 Східна Європа (Білорусь і Польща; назва — з Гданська)
- Схоже й відмінності
- 🥃 Krupnik (Крупник) (теж медовий напій на спирті з прянощами, польсько-литовська традиція), 🍷 Глінтвейн (у німецькій студентській мові «Krambambuli» звали й гарячі вина з прянощами), 🥃 Miód pitny (Мед питний) (теж медовий напій, але зброджений, без спирту-основи)
Часті запитання
Чи правда, що крамбамбуля — суто білоруський напій?
Не зовсім. У Білорусі її вважають національною, але назва Krambambuli з XVIII століття відома з Гданська, де так звали вишневий лікер; медово-пряна версія склалася на польсько-литовських землях.
З чого роблять крамбамбулю?
З горілки чи спирту, меду й прянощів: кориці, чорного перцю, гвоздики, кардамону, мускатного горіха.
Чим крамбамбуля відрізняється від крупника?
Обидва — медові напої на спирті з прянощами й однієї регіональної традиції; набір прянощів і рецепти різняться від виробника до виробника.
Звідки взялася назва Krambambuli?
Вона засвідчена німецькою з середини XVIII століття й пов'язана з гданською винокурнею «Під лососем»; 1745 року з'явилася студентська пісня про цей напій.
Скільки витримують домашню крамбамбулю?
За рецептом, який наводить «Наша Ніва», після змішування й фільтрування — 4–6 місяців у прохолодному темному місці.
Що далі прочитати
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍸 Горілка — Міцний напій з етилового спирту сільськогосподарського походження: у ЄС від 37,5 % об., цукру до 8 г/л, метанолу до 10 г/гл.
- 🌍 Східна Європа — Україна, Польща, Білорусь і Молдова: рівнини й Карпати, коров'яче молоко, кисломолочний сир, сметана, ряжанка й гірська бринза.
- 🥃 Miód pitny (Мед питний) — Мед питний, або медовуха, — напій бродіння з меду й води; у Польщі czwórniak, trójniak, dwójniak і półtorak з 2008 року — гарантовані традиційні особливості ЄС.
- 🥃 Krupnik (Крупник) — Солодкий лікер на зерновому спирті чи горілці з медом і прянощами — польсько-литовська традиція (литовською krupnikas); часто близько 40 % об., п'ють і підігрітим.
Схожі
🥃 Krupnik (Крупник) · 🥃 Vișinată (Вішінате) · 🥃 Наливка (Nalyvka) · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Xtabentún (Штабентун) · 🥃 Спотикач (Spotykach)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Nasha Niva: article on krambambula (Gdańsk distillery of Ambrosius Vermöhlen, late 16th c.; house with the salmon sign 1704; name from German words for juniper and old slang; red cherry versions in German lands, yellow honey-spice drink of the nobility in the Polish-Lithuanian lands; student song 1745; home recipe from Hanna Shymanderskaya's 2005 book: honey, spirit, vodka, cinnamon, black pepper, cardamom, cloves, nutmeg; 4–6 months of rest)
- Plett Foundation, Preservings No. 43: Mennonite nectar — alcohol production in the Vistula delta (Der Lachs distillery, Danzig; Ambrosius Vermeulen, citizen 6.07.1598; Krambambuli cherry liqueur and Goldwasser; Wedekind's poem 1745)
- Hentschel G. Who 'invented' krambambuli and its name? Linguistica Copernicana 18 (2021), pp. 29–43, DOI 10.12775/LinCop.2021.002 (spirit from a Gdańsk distillery founded by the Dutch in the late 16th c.; name attested in German from the mid-18th c.; spread in student fraternities; seen by some today as purely Belarusian)
- Trafalgar: 6 traditional Belarusian drinks (krambambula — honey and spices; 18th c.; drink of the nobility in the Grand Duchy of Lithuania, when imported spices were expensive)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 2 whisky (min. 40 %, 3 years in wooden casks); cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., as a rule min. 100 g/l sugars)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)