🥃 Krambambula (Крамбамбуля)
Сладкий напиток на водке или спирте с мёдом и пряностями, который в Belarus считают национальным; название Krambambuli, известное с XVIII века, пришло из Гданьска.
Krambambula (Крамбамбуля) — сладкий напиток на водке или спирте с мёдом и пряностями: корицей, чёрным перцем, гвоздикой, кардамоном и мускатным орехом. В Belarus его считают национальным и связывают с шляхтой Великого княжества Литовского. Само название пришло из Гданьска, где под словом Krambambuli когда-то понимали совсем другой ликёр.
Происхождение названия. В конце XVI века нидерландский меннонит Амброзиус Вермелен основал в Гданьске винокурню, позже известную как «Под лососем». Лингвист Герд Гентшель отмечает, что по-немецки название Krambambuli засвидетельствовано лишь с середины XVIII века. В 1745 году появилась студенческая песня о напитке, приписываемая Кристофу Ведекинду.
Один напиток или несколько. В немецких землях Krambambuli был красным вишнёвым ликёром; в студенческом жаргоне слово позже означало любой крепкий напиток, даже горячий глинтвейн. На польско-литовских землях, пишет «Наша Ніва», напиток стал жёлтым, медово-пряным, и его делала дома мелкая шляхта, когда пряности были дорогими.
Как готовят. Домашний рецепт, который приводит «Наша Ніва»: пряности настаивают неделю-полторы на спирте и водке, мёд растворяют в кипятке, снимают пену, смешивают обе части, фильтруют и выдерживают 4–6 месяцев. Похожий польско-литовский напиток — крупник. Коммерческие версии продают как ликёр.
Почему это важно для вас. Под названием Krambambula могут продавать и медово-пряный ликёр, и смесь вина с крепкими напитками, поэтому читайте состав и крепость на этикетке. ВОЗ напоминает: безопасной дозы алкоголя нет.
Факты
| Сырьё | водка или спирт, мёд, пряности (корица, чёрный перец, гвоздика, кардамон, мускатный орех) |
|---|---|
| Категория ЕС | 33 «Ликёр» для коммерческих версий (от 15 % об.) |
| Минимальная выдержка | домашний рецепт — 4–6 месяцев выдержки; законного требования нет |
Как связано с темой «Крепкие напитки»
🥃 Krambambula (Крамбамбуля) → влияет на → 🍷 Алкоголь и здоровье ← влияет на ← 🥃 Крепкие напитки
Связи
- Из чего делают
- 🍸 Водка
- На что влияет
- 🍷 Алкоголь и здоровье, 🍷 Алкоголь и вождение
- Традиции
- 🧑🤝🧑 Белорусы
- Входит в
- 🥃 Медовый ликёр (Honey liqueur)
- Связано с
- 🌍 Восточная Европа
- Похожее и различия
- 🥃 Krupnik (Крупник), 🍷 Глинтвейн, 🥃 Miód pitny (Мёд питный)
Частые вопросы
Правда ли, что крамбамбуля — исключительно белорусский напиток?
Не совсем. В Belarus её считают национальной, но название Krambambuli, известное с XVIII века, связано с Гданьском, где так называли вишнёвый ликёр; медово-пряная версия сложилась на польско-литовских землях.
Из чего делают крамбамбулю?
Из водки или спирта, мёда и пряностей: корицы, чёрного перца, гвоздики, кардамона, мускатного ореха.
Чем крамбамбуля отличается от крупника?
Оба — медовые напитки на спирте с пряностями одной региональной традиции; набор пряностей и рецепты различаются у разных производителей.
Откуда взялось название Krambambuli?
Оно засвидетельствовано по-немецки с середины XVIII века и связано с гданьской винокурней «Под лососем»; в 1745 году появилась студенческая песня об этом напитке.
Сколько выдерживают домашнюю крамбамбулю?
По рецепту, который приводит «Наша Ніва», — 4–6 месяцев в прохладном тёмном месте после смешивания и фильтрации.
Что прочитать дальше
- 🍷 Алкоголь и здоровье — Спирт в любом напитке вреден в больших дозах, риски растут с количеством.
- 🌍 Восточная Европа — Украина, Польша, Беларусь и Молдова: равнины и Карпаты, коровье молоко, творог, сметана, ряженка и горная брынза.
- 🥃 Miód pitny (Мёд питный) — Мёд питный, или медовуха, — напиток брожения из мёда и воды; в Польше czwórniak, trójniak, dwójniak и półtorak с 2008 года — гарантированные традиционные особенности ЕС.
- 🥃 Krupnik (Крупник) — Сладкий ликёр на зерновом спирте или водке с мёдом и специями — польско-литовская традиция (по-литовски krupnikas); часто около 40 % об., подают и подогретым.
- 🧑🤝🧑 Белорусы — Восточнославянский народ, основное население Беларуси; в традиционной кухне главные молочные продукты — творог и сметана.
Похожие
🥃 Krupnik (Крупник) · 🥃 Vișinată (Вишинате) · 🥃 Nalyvka (Наливка) · 🥃 Hüttentee (Гюттенте) · 🥃 Xtabentún (Штабентун) · 🥃 Спотыкач (Spotykach)
⚠️ Крепкий напиток содержит алкоголь и предназначен только для взрослых. Алкоголь вредит здоровью. Не употребляйте во время беременности и перед вождением; состав и возможные аллергены проверяйте на этикетке.
Источники
- Nasha Niva: article on krambambula (Gdańsk distillery of Ambrosius Vermöhlen, late 16th c.; house with the salmon sign 1704; name from German words for juniper and old slang; red cherry versions in German lands, yellow honey-spice drink of the nobility in the Polish-Lithuanian lands; student song 1745; home recipe from Hanna Shymanderskaya's 2005 book: honey, spirit, vodka, cinnamon, black pepper, cardamom, cloves, nutmeg; 4–6 months of rest)
- Plett Foundation, Preservings No. 43: Mennonite nectar — alcohol production in the Vistula delta (Der Lachs distillery, Danzig; Ambrosius Vermeulen, citizen 6.07.1598; Krambambuli cherry liqueur and Goldwasser; Wedekind's poem 1745)
- Hentschel G. Who 'invented' krambambuli and its name? Linguistica Copernicana 18 (2021), pp. 29–43, DOI 10.12775/LinCop.2021.002 (spirit from a Gdańsk distillery founded by the Dutch in the late 16th c.; name attested in German from the mid-18th c.; spread in student fraternities; seen by some today as purely Belarusian)
- Trafalgar: 6 traditional Belarusian drinks (krambambula — honey and spices; 18th c.; drink of the nobility in the Grand Duchy of Lithuania, when imported spices were expensive)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: cat. 2 whisky (min. 40 %, 3 years in wooden casks); cat. 33 liqueur (min. 15 % vol., as a rule min. 100 g/l sugars)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)