🥃 Miód pitny (Мед питний)
Мед питний, або медовуха, — напій бродіння з меду й води; у Польщі czwórniak, trójniak, dwójniak і półtorak з 2008 року — гарантовані традиційні особливості ЄС.
Miód pitny (Мед питний), або медовуха, — напій, отриманий бродінням меду з водою, часто з прянощами, хмелем чи фруктовим соком. Це продукт бродіння, а не дистилят, тому до міцних напоїв ЄС він не належить. У Польщі чотири види питного меду з 2008 року мають статус гарантованої традиційної особливості ЄС.
Чотири види. Назва вказує на пропорцію меду й рідини: czwórniak — одна частина меду на три частини води, trójniak — на дві, dwójniak — на одну, półtorak — на половину частини. Їх вніс до реєстру регламент Комісії (ЄС) № 729/2008 від 28 липня 2008 року. Що менше води, то густіший і солодший напій.
Трійняк за специфікацією. Для «trójniak staropolski tradycyjny» вимоги такі: 12–15 % об., 65–120 г/л цукрів після інверсії, витримка щонайменше рік. Розрізняють два типи — «sycony», коли медове сусло проварюють, і «niesycony», без проварювання; тип пишуть поряд із назвою. Дозволені прянощі, хміль і фруктові соки, а пропорцію для трійняка закріпили польські правила ще 1948 року.
Давня традиція. Польська специфікація посилається на згадки про питні меди з X століття. Енциклопедія Сучасної України називає пиво і хмільний мед найдавнішими алкогольними напоями на українських землях. У Словенії схожий зброджений мед звуть медицею, і він має близько 10–15 % алкоголю.
Чому це важливо для вас. Мед питний за міцністю ближчий до вина, ніж до горілки, але це все одно алкоголь. Не плутайте його з медовими міцними напоями: honey spirit має від 35 % об., а медовий лікер — від 15 %. На етикетці польського меду шукайте вид і тип. ВООЗ нагадує: безпечної дози алкоголю немає.
Факти
| Сировина | мед і вода; дозволені прянощі, хміль, фруктовий сік |
|---|---|
| Міцність (% об.) | трійняк — 12–15 % об. |
| Мінімальна витримка | трійняк — щонайменше 1 рік |
| Категорія ЄС | не міцний напій: продукт бродіння (Рег. (ЄС) 2019/787, ст. 2) |
| Правова основа | Рег. (ЄС) № 729/2008: 4 гарантовані традиційні особливості (з 2008) |
Мед і бджільництво
Miód pitny — польський медовий напій: мед, зброджений із водою. Це ферментований, а не дистильований напій, і він лише для дорослих. У Польщі види називають за співвідношенням меду й води: czwórniak — 1:3, trójniak — 1:2, dwójniak — 1:1, półtorak — 1:0,5; ці назви мають статус гарантованої традиційної особливості (TSG) за регламентом ЄС № 729/2008. Характер напою починається з меду, тому смак задають Мед і Монофлорний мед. Споріднений медовий напій на сайті — Медовий лікер.
Як пов’язано з темою «Міцні напої»
🥃 Miód pitny (Мед питний) → вид → 🍯 Медові напої → вид → 🥃 Міцні напої
Як пов’язано з темою «Мед і бджільництво»
🥃 Miód pitny (Мед питний) ← пов'язане ← 🍯 Мед
Зв’язки
- Наступний крок
- 🍷 Спиртове бродіння (мед з водою зброджують, без перегонки), 🍷 Дріжджі (бродіння медового сусла)
- На що впливає
- 🍷 Алкоголь і здоров'я (12–15 % об. — як вино; ВООЗ: безпечної дози немає), 🍷 Алкоголь і водіння (після питного меду за кермо не можна)
- Традиції
- 🧑🤝🧑 Українці (хмільний мед — один із найдавніших напоїв українських земель)
- Входить до
- 🍯 Медові напої
- Пов’язано з
- 🌍 Центральна Європа (польська традиція питних медів)
- Схоже й відмінності
- 🍶 Кумис (теж традиційний напій бродіння без дистиляції), 🥃 Krupnik (Крупник) (медовий напій тієї ж традиції, але лікер на спирті), 🥃 Медовий лікер (Honey liqueur) (міцний напій на меду — на відміну від питного меду), 🥃 Medovača (Медовача), 🥃 Medovača (Медовача), 🥃 Krambambula (Крамбамбуля) (теж медовий напій, але зброджений, без спирту-основи)
- У інших темах
- Продукти бджільництва, 🍯 Мед
Часті запитання
Що таке мед питний?
Напій бродіння з меду й води, часто з прянощами, хмелем чи соком; його не переганяють.
Чи правда, що медовуха — міцний напій?
Ні. Це продукт бродіння: польський трійняк має 12–15 % об., як міцне вино. Міцні медові напої ЄС — honey spirit (від 35 %) і honey nectar (від 22 %).
Що означають назви трійняк, двійняк і півторак?
Пропорцію меду й води: трійняк — 1 частина меду на 2 частини води, двійняк — 1 на 1, півторак — 1 на половину частини, чвірняк — 1 на 3.
Як довго витримують трійняк?
За специфікацією «trójniak staropolski tradycyjny» — щонайменше рік.
Що означає «sycony» на етикетці?
Медове сусло перед бродінням проварювали; «niesycony» — без проварювання. Тип пишуть поряд із назвою.
Що далі прочитати
- Продукти бджільництва — Що дає вулик, крім меду: бджолиний віск, прополіс, бджолиний пилок (обніжжя), перга, маточне молочко.
- 🍯 Мед — Мед — солодка речовина, яку бджоли роблять із нектару квітів або паді й доводять до зрілості в сотах; у ЄС медом можна називати лише продукт медоносної бджоли.
- 🍷 Алкоголь і здоров'я — Спирт у будь-якому напої шкідливий у великих дозах, ризики зростають із кількістю.
- 🍷 Спиртове бродіння — Дріжджі поїдають цукор сусла й виділяють спирт і вуглекислий газ.
- 🍷 Дріжджі — Мікроскопічні грибки, що перетворюють цукор на спирт і газ.
Схожі
🍷 Saccharomyces cerevisiae · 🥃 Sour mash (Сауер меш) · 🍬 Глюкоза · 🍷 Законний вік для алкоголю · 🥃 Пульке (Pulque) · 🥃 Келих снифтер (Snifter)
⚠️ Міцний напій містить алкоголь і призначений лише для дорослих. Алкоголь шкодить здоров’ю. Не вживайте під час вагітності та перед керуванням транспортом; склад і можливі алергени перевіряйте на етикетці.
Джерела
- Commission Regulation (EC) No 729/2008 of 28 July 2008 entering Czwórniak, Dwójniak, Półtorak and Trójniak in the register of traditional specialities guaranteed (OJ L 200, 29.7.2008)
- Ministry of Agriculture and Rural Development of Poland: amendment application for the TSG 'Trójniak staropolski tradycyjny' (Dziennik Urzędowy MRiRW, 4.06.2018, poz. 6) — 1 part honey to 2 parts water (national rule since 1948); 12–15 % vol.; reducing sugars 65–120 g/l; maturation min. 1 year; types 'sycony' and 'niesycony'; spices, hops and fruit juices allowed; mead in Poland mentioned from the 10th century
- Encyclopedia of Modern Ukraine: “Food” (Їжа) — beer and hop mead (хмільний мед) as the oldest alcoholic drinks on Ukrainian lands
- 24ur.com: Kaj je medica in zakaj ni isto kot medeni liker — medica is fermented honey, water and yeast, about 10–15 % alcohol (sponsored content)
- Regulation (EU) 2019/787 on spirit drinks, Annex I: Art. 2: fermented beverages are not spirit drinks; cat. 11 honey spirit (min. 35 %), cat. 44 honey/mead nectar (min. 22 %)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)